戚风超简单的戚风

作者： 麥小馬

弹性看视频 挺满意的 水分和厚实度刚刚好

用料

• 普通鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 75克
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 85克

戚风超简单的戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油打发钢盘里

步骤 2

先蛋黄，后奶，用蛋抽混合后再倒入玉米油。

步骤 3

蛋黄，奶，油充分混合后，再筛入100克低粉

步骤 4

z字型混合粉和蛋黄，已经混合好的蛋黄糊，放一边备用

步骤 5

打发蛋清，滴入柠檬汁，分3次放入白砂糖，低速打出粗泡沫，再加入第二次白糖，再低速打出细泡沫，再加第三次白糖。再打到糖和蛋清融合后，家用打蛋器最高速打发，打到出尖角举起，再加入10克玉米淀粉，先停机，搅拌一下，再高速打发，至到混合均匀，倒过来打蛋盆蛋白不流下来为止。将3分一蛋白用刮刀加入蛋黄糊里翻拌。

步骤 6

粗泡沬

步骤 7

细泡沫

步骤 8

将混合糊倒回到蛋白盆里，继续翻拌

步骤 9

翻拌，要记得把边的先刮一圈进来。

步骤 10

小心翻拌混合到颜色一致，注意不要搅拌消泡。

步骤 11

翻拌好后混合糊

步骤 12

将混合好的糊从30厘米高处倒入8寸蛋糕模中。

步骤 13

轻拍几下，震出气泡。

步骤 14

烤箱110度预热10分钟，上下火。入蛋糕胚。调至上下火105度，50分钟。

步骤 15

这是20分钟状态

步骤 16

这是30分钟状态

步骤 17

这是50分钟状态，调上火110度，下火140度，再烤5分钟，调上火90度，下火150度，5分钟。关烤箱出炉。

步骤 18

出来距桌面5厘米摔2下。

步骤 19

马上倒扣。。在乡下缺工具，只好原始点

步骤 20

彻底凉后脱模。

步骤 21

徒手脱模。

步骤 22

侧立面

步骤 23

切面

步骤 24

没有蛋糕刀，用了水果刀

步骤 25

慢烤奶油打得好，就有光滑不开裂的面哦

步骤 26

漂亮

步骤 27

毛巾面

戚风超简单的戚风的小贴士

蛋！蛋要冻下！打发得高！

菜谱创建时间：2020-02-03 15:01:19