酸奶蒸蛋糕

作者： 姐姐小潘

嘴馋，做个蛋糕和家人们分享 自己做蛋糕给孩子吃的也心安心

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶 50克
• 玉米油 25克
• 王后低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 5克
• 幼砂糖 25克
• 柠檬汁 5滴

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工具

步骤 2

准备原料

步骤 3

蛋白蛋清分离，放入无水无油的清洁大容器内。酸奶和油加入蛋黄混合拌匀

步骤 4

筛入低粉和淀粉

步骤 5

画一字或Z形拌均匀，备用

步骤 6

柠檬汁滴入蛋清中

步骤 7

糖分三次加入蛋清。蛋清打发至大鱼眼泡沫加入1/3幼砂糖

步骤 8

打发至泡沫细腻时加入1/3幼砂糖

步骤 9

打发至提起打蛋器有大的倒三角时加入1/3幼砂糖

步骤 10

打发至提起打蛋器有短小的尖角停止

步骤 11

将1/3的蛋白加入蛋黄糊切拌或翻拌均匀。（此时蒸锅烧水）

步骤 12

再将1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 13

蛋黄糊倒回蛋白内，翻拌均匀

步骤 14

稍高些倒入（可除一部分气泡） 6寸模具，用力震3次除去大气泡

步骤 15

包保鲜膜，放入水已开的蒸锅中（锅内水宁多勿少，蒸制过程中不可揭盖，会导致回缩）

步骤 16

中火蒸30分钟，关火闷5分钟

步骤 17

取出，快速震2次、揭掉保鲜膜、倒扣，晾凉

步骤 18

脱模

步骤 19

成品

步骤 20

6.3cm的大胖子

酸奶蒸蛋糕的小贴士

酸奶也可替换成牛奶

菜谱创建时间：2020-02-03 13:29:37