爽口劲道的自制老北京炸酱面

作者： QY朝花夕拾

在北京工作的时候最遗憾的就是由于工作忙没能吃到地道的炸酱面，之后还吃过一些好像也不是北京味道。回家之后简单做了这道菜，觉得口感还可以。记录下来以此纪念那些年“北京东路的日子”。下次吃到正宗的再改善~仅供参考😊

用料

• 葱 1根
• 蒜 1瓣
• 生面条 2份
• 五花肉 小半碗
• 香菇 3朵
• 生菜 2片
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 香菜 2根
• 熟鸡蛋 3个
• 黄豆酱（海天牌） 1勺
• 甜面酱 1个
• 豆瓣酱（六月香牌） 1勺
• 老抽 半勺

爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备食材 五花肉洗净切丁

步骤 2

香菇切丁

步骤 3

香菜切碎 生菜洗好装盘 胡萝卜、黄瓜洗好擦成丝盛小碗中备用 煮好的熟鸡蛋切成两半装碟备用

步骤 4

准备豆瓣酱

步骤 5

调料汁 小碗中黄豆酱两勺、豆瓣酱和甜面酱各一勺，搅拌均匀待用。

步骤 6

热锅凉油，放入葱和蒜爆香。加入花椒大料粉炒匀。

步骤 7

倒入切好的五花肉丁，翻炒均匀倒入老抽上色。可以多炒一会儿入味。倒入香菇丁。

步骤 8

在盛有香菇丁和肉丁的炒锅中倒入调好的料汁，翻炒均匀。适量加水焖煮5分钟，期间可根据个人口味调节味道。盐可以不放，因为黄豆酱和豆瓣酱是带咸味的喔！这就是准备好的香菇肉丁炸酱啦。

步骤 9

做好的炸酱装玻璃碗和小菜放置一边

步骤 10

水开下入面条煮熟，捞出来过凉水更劲道喔

步骤 11

碗中加入炸酱和准备好的鸡蛋、生菜、胡萝卜丝黄瓜丝就可以开动咯

爽口劲道的自制老北京炸酱面的小贴士

熬酱时要在小火上慢慢熬，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

菜谱创建时间：2020-02-03 08:30:46