《昨日的美食》之韩式凉拌豆芽

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #80。 もやしだけのナムル 味道浓烈的凉拌小菜。

用料

• 绿豆芽 150g
• #调味料1
• 大蒜 半头
• 鸡骨高汤粉 2小勺
• 白醋 1小勺
• 芝麻油 少量
• 白胡椒 少量
• #调味料2
• 韩式辣酱 适量
• 盐麹 适量

《昨日的美食》之韩式凉拌豆芽的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。 我大概用了这包豆芽的1小半，约120g。

步骤 3

豆芽择好洗净后放入锅中，加入足够的水，然后直接放在炉子上用火煮。 不一定要等到水煮开，只要煮到豆芽呈半透明状即可捞出滤水。

步骤 4

煮豆芽的时候准备调味料。 大蒜半头，磨成蒜泥。

步骤 5

再与调味料1中的其他佐料一起放在大盆中，包括：鸡骨高汤粉2小勺、白醋1小勺、芝麻油和白胡椒末少许。

步骤 6

烫好的豆芽趁热倒入盘中。

步骤 7

再加入韩式辣酱和盐麹，拌匀即成。

《昨日的美食》之韩式凉拌豆芽的小贴士

这里用的鸡骨高汤粉是日本产的中华料理用调味粉，有点类似鸡精的感觉。如果没有的话加点味精也可以，只是量不需要这么多。 醋最好选用透明的白醋，颜色比较好看。

菜谱创建时间：2020-02-02 21:50:46