广式足料萝卜糕

作者： 愜意蘭草

我们家的传统，是每逢过年都由妈妈亲手制作萝卜糕、马蹄糕分给我们回家拜年的子女。现在妈妈年纪大了，这项伟大的任务也交了给我……这个做法我是通过几年间的实践总结出来的，家人朋友包括我自己都爱吃！

用料

• 萝卜 刮皮后，切成筷子大小粗的丝状 1只1000-1500克
• 清水（煮萝卜用） 500克约2饭碗水
• 腊肠、腊肉、瑶柱、虾干适量，干冬菇 全部切粒状：(瑶柱虾干除外)，飞水
• 粘米粉 300g，小麦淀粉100g，清水500g 三者混合
• 磨研胡椒，适量
• 糖、盐各两匙

广式足料萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜切丝（筷子粗），或用刨刨丝。两者不同之处：切丝能吃到萝卜，刨丝就比较难吃出萝卜。

步骤 2

萝卜加冷水加两匙糖煮至软，中间加入磨研胡椒，量自己掌握，我爱吃胡椒，所以加得比较多。记得必须是磨研胡椒，不是胡椒粉，完全不同一个级别的，哈哈～这方面我很执着。不爱吃的可不下。

步骤 3

冬菇浸软后切粒，腊肉腊肠切粒，瑶柱虾米我用比较小的，清洗一下就可以直接用了。腊肉是自家晾晒的～

步骤 4

以上材料飞水后，加一点油，2匙盐

步骤 5

飞水后的材料加入粉浆处，拌匀。

步骤 6

煮软的萝卜丝加入到混合好的粉浆里，用筷子快速混合成为生熟粉。然后再倒入抹了油的糕盘里，摊平。

步骤 7

或者倒入锡纸模后，手湿点水，抹平表面。

步骤 8

水开后蒸40分钟，中间留意一下是否要加水，加水的话要加开水。

步骤 9

蒸好的萝卜糕，就像猪油膏一样的白，萝卜一丝丝清晰可见！

广式足料萝卜糕的小贴士

1/关于腊味，不飞水的话可以爆炒至肥肉透明即可。但蒸出来的萝卜糕就没那么白 2/用糕盘蒸必须要抹油，否则脱模失败了不要哭哦！ 3/必须要晾凉才可脱模，不然很容易散开的。

菜谱创建时间：2020-02-02 21:07:57