好吃的不要不要滴🤩“来宝妈牌糊辣鱼”汤汁泡饭更好吃😋

作者： 李杨的私房菜

这样子的鱼做出来非常入味，好吃😋汤汁泡饭更下饭🥳🥳

用料

• 鲤鱼 1条
• 芹菜 1小把
• 青笋 1棵
• 豆腐 适量
• 干辣椒 一碗
• 花椒粒 适量
• 郫县豆瓣酱 1-2勺
• 干辣椒面 1-2勺
• 大蒜 6-10瓣
• 姜 1小块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 生粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 香辣酱（或者火锅底料） 1勺

好吃的不要不要滴🤩“来宝妈牌糊辣鱼”汤汁泡饭更好吃😋的做法步骤

步骤 1

无鳞鲤鱼，我亲自宰杀洗净备用……

步骤 2

干辣椒剪成小小段

步骤 3

郫县豆瓣酱

步骤 4

香辣酱（或者火锅底料）

步骤 5

辣椒面、花椒粒、姜蒜沫

步骤 6

绿香芹洗净切长段、青笋去皮洗净切片

步骤 7

白豆腐切小厚块状

步骤 8

鱼头、鱼身分开

步骤 9

鱼头切两半，鱼骨肉切段

步骤 10

两半鱼身肉切片

步骤 11

分别放入生粉、胡椒粉、一点食盐、料酒

步骤 12

抓拌均匀腌制10-15分钟左右

步骤 13

炒锅中放入少许油大火烧热，花椒粒下锅爆香

步骤 14

大蒜姜片放入继续爆香

步骤 15

豆瓣酱、香辣酱（或者火锅底料）放入小火来回翻炒，炒出红油

步骤 16

加入大碗清水，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、鸡精、食盐，大火烧开

步骤 17

大火烧开后，先把鱼头、鱼骨肉煮熟捞起放入大碗中，鱼头可以多煮一会儿，把豆腐下锅继续大火煮

步骤 18

豆腐飘起来把青笋下锅，再把香芹菜下锅

步骤 19

煮熟之后捞出放入大碗中

步骤 20

豆腐也可以多煮😄继续大火煮开把腌制好的鱼肉下锅煮熟，有锅盖可以盖上

步骤 21

煮鱼肉的时候，用另外一个锅放入适量菜籽油烧热

步骤 22

放入花椒粒、干辣椒，转中小火来回翻炒片刻

步骤 23

再把辣椒面下锅来回翻炒均匀爆香

步骤 24

颜色变焦黄关火即可

步骤 25

这会鱼肉煮熟连汤汁一起倒入大碗中

步骤 26

把蒜姜沫放入

步骤 27

接着就把烧好的辣椒、油一起淋在蒜姜沫上

步骤 28

一盆好吃的糊辣鱼就做好啦……里面配菜什么都有😝😝

好吃的不要不要滴🤩“来宝妈牌糊辣鱼”汤汁泡饭更好吃😋的小贴士

配菜不一定按照我这样，可以放豆芽、生菜、花菜，随个人喜好配菜即可，煮的汤汁一定要咸度适中，这样才好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-02 20:42:38