爆浆芝士古早蛋糕

作者： 馨语W

全国抗击新型冠状病毒，以身作则，不出门，不给国家添乱，在家研究蛋糕吧！

用料

• 玉米油 60克
• 蜂蜜 30克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 100克
• 蛋清 185克
• 细砂糖 40克
• 芝士片 4片

爆浆芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，玉米油、蜂蜜和牛奶混合在一起，同时预热烤箱150度，20分钟

步骤 2

玉米油、蜂蜜和牛奶用微波炉加热，稍微晾凉一下

步骤 3

把热好的玉米油、蜂蜜和牛奶的混合液体，倒入低筋面粉中轻轻搅动，不要用力，以免出筋

步骤 4

加入蛋黄，轻轻搅拌，拌匀即可

步骤 5

搅拌好的面糊过筛一次

步骤 6

打发蛋白，一定要湿性打发，出现大弯钩即可，千万不要打过了，打过了，做出来的蛋糕不会有弹性哦

步骤 7

取出三分之一蛋白与面粉糊搅拌，不均没关系

步骤 8

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌，这次一定要拌匀，不要用力，轻轻搅动，以免消泡

步骤 9

准备模具，铺好油纸，我这个是活底模具，所以下面要裹好锡纸，以免烘烤时进水

步骤 10

模具中倒入三分之二蛋糕糊

步骤 11

铺上芝士片

步骤 12

倒入剩余的蛋黄糊，使劲震两下，消除蛋糕糊中的大气泡

步骤 13

烤盘中倒入温水，把蛋糕模具放入烤盘中，古早蛋糕必须要用水浴法烘烤，否则烤好的蛋糕口感不会很湿润

步骤 14

放入烤箱中下层，上下火150度，烤70分钟

步骤 15

蛋糕出炉了，真的是爆浆哦，一定要趁热吃

爆浆芝士古早蛋糕的小贴士

烤好的蛋糕不要立刻拿出来，等烤箱温度慢慢冷却下来再出炉，否则蛋糕会回缩哦！

菜谱创建时间：2020-02-02 20:18:17