大常德红烧牛肉粉码子

作者： 知食份子兰姐

继续为祖国做贡献，在家千万别出门 还好春节期间囤货多

用料

• 牛肉 800克
• 姜 20克
• 桂皮 4小块
• 花椒 15克
• 八角 一个
• 料酒 约30毫升
• 生抽 约30毫升
• 酱油 10毫升
• 冰糖 拇指大一颗
• 干辣椒 6个
• 辣椒末 5克
• 陈皮 2片
• 香叶 1片
• 草果 1个
• 郫县5年豆瓣酱 20克
• 白色小果果 4颗
• 山茶油 100克
• 开水 1500毫升
• 盐 适量

大常德红烧牛肉粉码子的做法步骤

步骤 1

牛肉、生姜切拇指大小块，准备好桂皮，八角，草果（囤货用完了，所以这次没放），小白果果（不知道叫什么，暂且这么叫吧）冰糖，干辣椒，辣椒末（不吃辣可以不放或者少放），花椒，香叶（囤货用完了，所以也没放），陈皮（囤货也用完了，哈哈哈），郫县5年陈豆瓣酱

步骤 2

热锅放油烧至五成热放生姜，花椒，桂皮，八角，草果，小白果果，冰糖炒香。（辣椒，辣椒末，香叶，陈皮，豆瓣酱容易糊，所以放开水之前再放）

步骤 3

放牛肉，炒干水分，表面有点点焦黄

步骤 4

放料酒

步骤 5

生抽

步骤 6

酱油

步骤 7

蚝油

步骤 8

干辣椒，香叶，陈皮

步骤 9

豆瓣酱

步骤 10

放开水

步骤 11

小火炖40分钟，放盐再炖10分钟

步骤 12

鲜米粉焯水捞出沥水放碗中，上门浇上多好的牛肉和汤，撒上葱花即可。

大常德红烧牛肉粉码子的小贴士

1.豆瓣酱颗粒有点大，所以我都会剁碎。2.汤汁比较多，这样米粉就不用再加别的佐料了。3.吃的差不多了剩下的还可以炖点萝卜丝，又是一道狠菜😏4.煮几个白水蛋，剥壳了放在牛肉汤里熬。米粉加鸡蛋都不是事儿了。

菜谱创建时间：2020-02-02 19:27:04