自制凉皮

作者： 爱蛋糕的咖啡

由于疫情、只能在家里、就开始自己的第一次凉皮之旅

用料

• 面粉
• 水（或温水）
• 盐 4-5g

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉主要看自己做多少、我是自己估摸着来的、然后面粉中加入盐、慢慢的加入水、可以先用筷子搅拌成絮状、然后用手揉成面团、揉到盆里光滑、然后静置15分钟左右、期间可以揉两到三次、面团会很光滑、这样洗面的时候不容易散、

步骤 2

加入适量水不需要太多、然后开始洗面、我是抓、两只手一起的。哈哈

步骤 3

每次洗好的面水过滤到另一个盆中。洗面的这个过程我大概洗了五六遍。

步骤 4

面筋有点初步成型。继续

步骤 5

面筋差不多了、水龙头开小水这样冲洗、冲洗下来的水可以不要了、这样面筋会冲洗得很干净。

步骤 6

然后再放水里洗、水干净就可以了。

步骤 7

哇、第一次洗面筋好有成就感…这时候面筋里可以放少许酵母后揉均匀精致十来分钟（因为我没找到酵母就直接冷水放锅中蒸了、蒸25分钟）

步骤 8

一边过滤好的面水静置4小时以上。

步骤 9

蒸好的面筋放凉切块。

步骤 10

沉淀好的慢慢的把上面的水倒掉、最后的用勺子轻轻的弄掉、然后将底部的一起混合均匀就开始制作凉皮了

步骤 11

薄薄的刷层油、锅里水烧开、

步骤 12

面糊舀一勺、喜欢厚的可以多放点看自己、放锅里蒸三分钟取出放冷水冷却就很好脱膜了

步骤 13

冷却后很好脱膜。

步骤 14

还做了芝麻的、刷油后撒点芝麻、过程一样的哦

步骤 15

准备自己喜欢的材料就可以拌起来吃啦

步骤 16

好有成就感。

菜谱创建时间：2020-02-02 17:16:34