彩色轻松熊卡通造型面包

作者： 唔哇哇_

面包底用的是爱和自由的老面包方子，大家可以任选一个自己熟悉的面包配方。粉量在400g左右的都可以，酵母用量均用3g，这款面包希望的是不要膨胀太大。 模具用的是八寸方形蛋糕模具 记得看tips~

用料

• #酵头
• 高粉 124g
• 低粉 53g
• 糖 14g
• 酵母 3g
• 水 142g
• #主面团
• 高粉 124g
• 低粉 53g
• 糖 57g
• 盐 3g
• 全蛋 53g（约一个）
• 奶粉 14g
• 水 32g
• 黄油 43g
• #其他材料
• 白巧克力、粉巧克力、巧克力
• 各种色粉

彩色轻松熊卡通造型面包的做法步骤

步骤 1

酵头材料全部混合均匀，室温发酵。 发酵到膨胀后再回落的状态，内部呈蜂窝状。

步骤 2

加入主面团除黄油外的所有材料。初步成膜时加入黄油，揉到完全扩展阶段

步骤 3

将揉好的面团均分为16份。每份最好在45g以内，不然体积过大，造型不够完美。 加入各种色粉揉成团，在温暖湿润处进行一次发酵。发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团，分割成两个2g的小面团和一个大面团。揉圆 （2g作为耳朵大小正好） 先将16个大面团整齐排列在模具中。 再将耳朵用水粘在大面团上。

步骤 5

放在温暖湿润处发酵到两倍大。 烘烤时用锡纸做一个盖子，全程盖住。 烤箱185度预热，入炉烘烤35分钟

步骤 6

冷却后，将各色巧克力放入裱花袋中隔水融化，开始画眼睛鼻子腮红

彩色轻松熊卡通造型面包的小贴士

1.无论你用的方子酵母用几克，只要粉量在400左右，我们这次都用3g 2.一次发酵的时候，每个面团不要超过45g，最好在40g左右，太大影响最后造型 3.烘烤的时候一定一定要用锡纸做一个盖子盖住模具，千万不能上色 4.最好使用天然色粉，能保证不变色。我这次使用的有：甜菜粉、菠菜粉、南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉、可可粉、竹炭粉、红曲粉。 可以混合色粉调出不同颜色

菜谱创建时间：2020-02-02 16:47:58