鲜掉牙的扇贝丸子汤

作者： C大调426

单位里分的年货不知道怎么消耗，于是想起了同事教我的扇贝丸子的做法，我进行了一些调整做成了汤，真的太鲜啦！

用料

• 扇贝丁 500g
• 鸡蛋清 半个
• 花椒水 适量
• 紫菜 适量（做汤用）
• 葱姜 适量
• 盐 适量

鲜掉牙的扇贝丸子汤的做法步骤

步骤 1

扇贝丁洗干净，控好水

步骤 2

花椒用适量的温热水泡一下，我用的大概60℃的水泡的

步骤 3

控好水的扇贝丁先用刀剁，剁碎之后还有些许小颗粒感的时候，放入盆里，这时加半个鸡蛋清，开始搅拌，少量多次的加入花椒水，使劲搅拌，每次都把水份充分搅拌到扇贝泥中，大概搅拌到虾滑的感觉时就可以了，加盐调味。

步骤 4

烧一锅水，当水有些微烫的时候，转小火，此时就可以开始下丸子了，勺子上抹一层油，一勺一勺的挖成一个个的丸子下入锅中，等丸子都飘上来的时候，水微微开，关火，把丸子盛出来就OK啦！

步骤 5

热锅少许油，葱姜炝锅，加入清水，放紫菜

步骤 6

水开后，加入扇贝丸子，加盐调味，出锅前淋入少许香油即可。

步骤 7

出锅装碗OK啦！热乎乎的一碗扇贝丸子汤，丸子鲜滑Q弹，汤头鲜美，搭配一碗米饭，舒坦！

鲜掉牙的扇贝丸子汤的小贴士

注意：一定不要用料理机，否则丸子不劲道也不滑，吃起来没有颗粒感。扇贝泥可以多做些，多余的可以放冰箱冻起来下次再用。

菜谱创建时间：2020-02-02 14:13:14