客家大笼粄（红糖年糕）

作者： 柒小猫

2020甜甜美美 红糖年糕！安排！

用料

• 糯米粉 600g（两包）
• 玉米淀粉 约120g（差不多1包）
• 牛奶 3瓶（125ml/瓶）
• 太古红糖 350g（一包）
• 花生油 少许
• 盐 少许
• 锡纸 一卷

客家大笼粄（红糖年糕）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将糯米粉和玉米淀粉同倒在一起

步骤 2

把红糖和牛奶放入锅中，加入少许盐，中火融化，不断搅拌，不用大滚，看到糖粉全融了就可以关火了，放凉备用。

步骤 3

糖水不烫手就可以用了，糯米粉分三次倒入红糖水中，边倒边搅拌。

步骤 4

用打蛋器统一方向搅拌均匀，搅至无粉团颗粒～

步骤 5

搅拌至细腻无颗粒状后加入少许油继续搅拌

步骤 6

搅拌到这个状态就OK了（这次有点稀，我的粉没有加完），下次做可以加完粉或者少放一些水。

步骤 7

倒入已经刷了一层油的盘里（没有吸油纸或者芭蕉叶的就一定要在你的盆里刷油），铺上锡纸，准备上锅蒸。我这次蒸了2个小时30分钟～😂盆比较深，下次改良用浅铜盘～✍️

步骤 8

蒸好长这样子，放凉后放入冰箱急冻一晚，第二天脱模，切片蒸来吃，煎来吃都OK！

步骤 9

我姐煎的年糕😍

菜谱创建时间：2020-02-01 21:08:49