速成米发糕零失败之细节

作者： 宁静-20

禁足的日子活动受限。为了提高幼童的食欲，肉包、馒头、面条、米饭轮番来，还得变着法推陈出新，今天做的是大米发糕。 米发糕比馒头容易多了，也不用自己磨米粉，还不必担心揉面排气难、蒸发失误的尴尬，既省力又省时，厨房小白也能做，简单易上手。

用料

• 粘米粉（大米） 100克
• 白糖 15克
• 发酵粉 2克
• 葡萄干 30克
• 水 约200克
• 面粉。 20克

速成米发糕零失败之细节的做法步骤

步骤 1

米粉先调约一半的水湿润一会儿

步骤 2

两个小碗分别装有发酵粉和白糖，各加入30度温水调匀静置五分钟

步骤 3

将发酵粉水和白糖水倒入米粉+面粉的盆中，同时慢慢的边倒入剩余的水，浓稠度大约是搅成挑起落下还有纹路的糊状。

步骤 4

小盆盖上保鲜膜搁温暖处发酵30分钟至两倍大。冬天可以电饭煲烧水加热到3-40度的水温，米糊锅隔水放入电饭煲里发酵。

步骤 5

发酵后的米糊取出充分搅匀排气后，分别装入抹了油的模具内，面上撒几个葡萄干等，注意米糊别盛太满要预留空间哦。

步骤 6

静置十几分钟后明显发酵膨胀。就可以开中大火了

步骤 7

待到上汽后改中火蒸15分关火，闷三分钟后用筷子夹在盖子处透气一分钟，迅速揭盖以免蒸汽滴入。

步骤 8

香甜Q弹的发糕出笼了，小朋友迫不及待的跟我比谁快呢。

步骤 9

都没来得及摆拍 ，小手搶入镜，这可是第三个了哦，瞧这势头呵呵😄

步骤 10

对于胃酸多从来不吃发糕的人，尝了点热气腾腾的发糕，结果没忍住“尝”了一整块。太好吃了！

速成米发糕零失败之细节的小贴士

1.我总结出发糕与馒头发酵的区别之一就是发糕的发酵粉稍微多搁一点，就能发起来。 2.水量和糖量只是个参考哈，不过我觉得糖适量就好，尤其对我来说有点甜味即可，太多容易泛酸而且也不太健康吧。

菜谱创建时间：2020-02-01 21:01:07