低糖蜂蜜海绵蛋糕

作者： 甜酒醒了

武汉封城的不记得第多少天，烤个蛋糕吧！用的是分蛋法，虽然成品不太完美，但是方法分享一下～依旧低油少糖哈！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 95克
• 细砂糖 70克
• 蜂蜜 10克
• 温水/牛奶 25克
• 黄油 17克
• 黑芝麻 一小撮

低糖蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，融化的黄油+温水+蜂蜜充分混合后放一边备用～～～三个鸡蛋的蛋白分离出来，放到无水无油的盆里，就可以打发蛋白了！！！建议全程中速打发，这样虽然打发时间久，但是蛋白会更细腻和稳定哦😜😜😜打发蛋白的过程中，白砂糖分三次加入打发，打发到蛋白湿性或者干性发泡的状态就可以，这个和戚风蛋糕一样的。

步骤 2

蛋白打发完成，再分两次加入蛋黄，我是先加一个，用打蛋器打混合后，再加剩余两个～然后继续中低速打发吧～～打到完全混合就好～

步骤 3

鸡蛋打发完成，筛入面粉，刮刀用切拌拌法混合好面糊。

步骤 4

混合好的面糊会比较干，而且肯定会有些消泡，但是没有关系。继续加入备用的温热黄油蜂蜜水～

步骤 5

液体加入面糊后继续切拌面糊，动作要快，直到面糊成顺滑光亮状态，就可以入模具啦～（我这个其实还切拌得不太到位，隐约看得到气泡～）

步骤 6

面糊倒入模具的时候后，把模具跺几下，让面糊排除气泡，最后撒芝麻，入烤箱～

步骤 7

按照我的烤箱脾气，是160度烤了40分钟，最喜欢看蛋糕鼓起来的样子～

步骤 8

烤好出炉，再跺两下，排除热气就好啦！我这个鸡蛋之前打发得比较硬，所以开裂了！

步骤 9

由于切拌和入烤箱前剁模具没有跺到位，所以还有气泡。一点都不细腻😅。但是不影响口感，加了蜂蜜黄油的蛋糕体不干，很湿润，而且DuangDuang的～

步骤 10

这个看起来有点像发糕😂😂

低糖蜂蜜海绵蛋糕的小贴士

1，打发鸡蛋的时候建议全程中速，最后用低速整理一下气泡，这样鸡蛋会比较稳定，混合面糊可以避免消泡。 2，糖量很少了，再加上蜂蜜，我这个蛋糕的甜味都很淡～

菜谱创建时间：2020-02-01 16:23:05