海派红烧肉

作者： 堂姐私厨

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 20克
• 老抽 1勺
• 花雕酒
• 酱油
• 姜
• 葱

海派红烧肉的做法步骤

步骤 1

去血水的肉，用油小火煎煎，去去肥油

步骤 2

锅里放油，加入冰糖，小火熬焦糖

步骤 3

注意，一定小火，不要熬焦了

步骤 4

放入去油的肉，翻炒上糖色

步骤 5

上糖色

步骤 6

加入1勺老抽酱油，上色

步骤 7

再加水，放入葱姜，用黄豆酱油调味，炖

步骤 8

小火30分钟，大火20分钟，收汁儿

步骤 9

取一个大碗，底层放入发好的香菇

步骤 10

放入烧好的红烧肉，注意，肉皮朝上，把香菇塞在肉的周围

步骤 11

加入刚才烧肉的汁儿，加入花雕酒，高压锅蒸20分钟

步骤 12

红烧肉做好了，装盘就可以上桌了

菜谱创建时间：2020-02-01 14:49:45