不会消泡的巧克力纸杯蛋糕，全蛋打发（适合新手）不塌不裂不回缩

作者： 美食妃英理

想分享脏脏杯子蛋糕，是以巧克力戚风蛋糕杯作为基础的，所以今天先分享巧克力纸杯蛋糕的做法，这是一部连续剧…… 今天分享的巧克力纸杯蛋糕，是真材实料的，用巧克力来制作，可可粉只是作为辅助材料，并且采用全蛋打发的方法，也就降低了难度，烤出来的蛋糕边缘稍稍收缩，但不会塌陷，组织细腻饱满

用料

• 牛奶 15克
• 黄油 20克
• 巧克力 20克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 20克
• 可可粉 20克
• 中号纸杯 7个

不会消泡的巧克力纸杯蛋糕，全蛋打发（适合新手）不塌不裂不回缩的做法步骤

步骤 1

首先我们将巧克力，黄油和牛奶称重后都放入碗中

步骤 2

隔水加热融化，然后放入一个装有温水中的盆中，保温备用，目的是确保巧克力液不凝固

步骤 3

将鸡蛋打入碗中，加入45克细砂糖，将鸡蛋打散并且与白糖融化

步骤 4

然后将鸡蛋液碗坐入一个装有温水中大碗中，用电动打蛋器中速打发

步骤 5

打发至蛋液变成细密的小气泡，颜色发白体积膨胀，用打蛋器画8字不消失的状态即可，如图所示即可

步骤 6

接着向碗内筛入低筋面粉和可可粉

步骤 7

用刮刀采用上下翻拌的方法拌匀，避免画圈圈搅拌

步骤 8

然后倒入提前融化好的黄油巧克力液

步骤 9

依旧采用上下翻拌的手法，充分的搅拌均匀

步骤 10

将做好的面糊倒入提前准备好的纸杯中，八分满，轻震出气泡，烤箱预热160度，中层，上下火烤20分钟即可

步骤 11

烤好取出，晾凉即可，不用倒扣哦，蛋糕边缘与纸杯微微分离开是正常的，不塌陷不回缩及收腰即可

步骤 12

撕去纸杯，蛋糕体细腻饱满，口感松软味道浓醇

步骤 13

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菜谱创建时间：2020-02-01 12:41:05