地锅鱼

作者： 小椭杂记

吃货的最高境界就是把爱吃的美食粘贴复制到厨房~ 高中起喜欢吃地锅鸡，在苏州上大学后，把学校周边所有知道的地锅鸡全部吃了个遍。 春节家里鱼很多，我就做了一道地锅鱼，没想到出锅全家蜂拥而上，一扫而光！

用料

• 鲫鱼 1条
• 千张 两张
• 海带 适量克
• 豆角 适量
• 洋葱 四分之一个
• 香菜 三根
• 花椒 粒
• 八角 4个
• 葱姜蒜
• 水 适量克
• 青椒 两个
• 干辣椒 五个
• 食用油
• 黄酒
• 生抽
• 蚝油
• 豆瓣酱
• 白砂糖

地锅鱼的做法步骤

步骤 1

1️⃣将鲫鱼洗净处理好，放入少许料酒腌制备用； 2️⃣面粉中放入少许温水，揉成光滑的面团后醒半小时；）；

步骤 2

3️⃣所有配菜、配料洗净后，葱切段，蒜切片、姜切丝、洋葱切丝、所需的配菜切片或段备用； 4️⃣醒好的面团切成等份的面剂子，然后一并放入冷水中浸泡； 5️⃣热锅烧油至五成热，放入鲫鱼煎至两面金黄捞出备用； 6️⃣重新起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜、洋葱丝、干辣椒翻炒爆香； 7️⃣加入鱼，轻轻翻炒，倒入生抽、蚝油、黄酒、白砂糖、盐、并加入水末过鱼身（建议一次多加点） 8️⃣中火焖煮二十分钟后加入配菜（千张、土豆、豆角、海带等都可以）； 9️⃣将冷水中的面剂子拿出，扯成长扁状，贴在锅内侧，盖上锅盖，焖煮15分钟; 出锅前加香菜和青椒，即可食用啦！ 做完了才想起来可以出教程，就拍了一张照片敷衍了整道食谱。假期那么悠闲，动起手试试吧

步骤 3

很快就没了，锅贴特别好吃！多弄点哈

菜谱创建时间：2020-01-31 22:51:49