香蕉蛋糕

作者： 蜗酱的小食堂

#烘焙日记#（一） 这道甜点可能尤其适合喜欢吃香蕉的人。 香蕉软甜的口感和海绵蛋糕很合拍，它在加热烘烤后甜度会增加，原本的醇香也更浓郁。搭配上核桃、碧根果等坚果香脆的口感，一道十分简单快手的甜品也能让人享受到层次丰富的味觉体验。 这个蛋糕是用八寸的蛋糕模烤的，切开后可以像枣糕一样当早餐。但这个方子更很适合用玛芬模具或纸杯分装成小蛋糕，配上一杯清咖或奶茶，就成了一份让人心满意足的下午茶。

用料

• 低筋面粉 250克
• 红糖 35克
• 白砂糖 55克
• 鸡蛋 3个
• 香蕉 2-3根
• 核桃仁 70克
• 玉米油 60ml
• 全脂牛奶 60克
• 白醋 2-3ml

香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

具体制作过程可参考戚风蛋糕😊 这个方子是自己瞎捣鼓的，意外很好吃，记录一下！没能拍详细的照片。 1.低粉过筛，口感更细腻。 2.鸡蛋分离蛋清和蛋黄: 蛋清加入白醋（去腥+稳定蛋白）打发，分三次加入砂糖，使蛋糕口感更蓬松；蛋黄手动搅匀，使蛋糕烤出来散发诱人香气。 3.香蕉去皮，叉子碾成泥。 4.牛奶、玉米油和蛋黄混合搅匀后，加入红糖和低筋面粉搅匀，再分三次加入蛋白。 5.核桃或碧根果切碎，加入面糊中搅拌均匀。

步骤 2

6.烤箱上下火180摄氏度，50-60min。

香蕉蛋糕的小贴士

1.蛋糕中加入葡萄干口感和味道很棒，但不能暴露于表面，烤焦了就不好吃了。 2.蛋糕烤完倒扣，防止水蒸气浸湿表面，晾凉后表皮酥脆。 3.模具中可铺油纸，可省去洗模具。烤时盖锡纸防止表面过干，烤完前15min揭开。

菜谱创建时间：2020-01-31 22:21:43