超级下饭菜之西兰花炒腊肉

作者： 酒半夏

这道菜是去成都玩的时候，一个自贡姑娘教我做的家常菜，看她炒的的时候我一度内心认定这肯定是一道黑暗料理，毕竟我们弗兰人默认腊肉就是大蒜辣椒炒、冬笋炒、蒜苗炒、芹菜炒…谁知道，谁知吃一口就完全爱上了～ 回来以后依葫芦画瓢做了几回，也没有失过手，吃过的胖友都念念不忘😄 这道菜其实腊肉都不是那么重要了，西兰花吸收了腊肉的香味，加上花椒和蒜香味的融合，真是一口又一口停不下来… 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

用料

• 西兰花 1小朵
• 腊肉 150克
• 大蒜籽 6瓣
• 干辣椒 5个
• 花椒 1勺
• 白糖 10克
• 盐 小半勺（调味用小勺）
• 鸡精 小半勺（调味用小勺）
• 生抽 2勺

超级下饭菜之西兰花炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉先用热水清洗干净。

步骤 2

烧一锅热水，水沸腾后腊肉放入煮5分钟。如果你家的腊肉特别咸可以多煮5分钟，或者切成片以后煮5分钟。

步骤 3

煮过的腊肉捞出，晾凉一点，然后切成片。

步骤 4

西兰花切成小朵。

步骤 5

大蒜籽轻松剥皮的一个小技巧，先把大蒜籽压扁，或者用刀用力拍扁，这样大蒜籽的皮会很容易就剥下来。

步骤 6

大蒜籽切成大粒，不用太碎。

步骤 7

干辣椒剪（切）段。市面上也有现成的辣椒段可买。

步骤 8

所有准备好的食材。

步骤 9

锅内放油，烧热。油不用太多，带肥肉的腊肉有油。

步骤 10

腊肉先放入锅中翻炒，炒的时候放一点点的糖中和一下咸味，让腊肉的口感丰富一点。炒到觉得锅内油略微变多一点的时候，就先把腊肉盛出来。（糖不要放太多，就像撒盐一样，一点点就行）

步骤 11

腊肉的油留在锅里，放大蒜籽、辣椒、花椒稍微翻炒一下，炒出香味。

步骤 12

放西兰花下锅炒，炒的时候加小半勺的盐。

步骤 13

放腊肉跟西兰花一起翻炒，这个步骤可以往锅里加少量水（大约3勺），这样可以让西兰花更好的把腊肉的咸味和香味吸进去。

步骤 14

水快炒干的时候，加两勺生抽，小半勺鸡精，翻炒一分钟左右，调味料和所有的食材均匀融合就可以关火了。

步骤 15

成品～

菜谱创建时间：2020-01-31 22:17:19