冬季温补羊肉萝卜汤

作者： 斑澜食光

写个菜谱以此纪念武汉人民被困于家的智慧。 倘若某天某时想起这一时刻，仍会记得这一段困苦而又颠簸的时光。

用料

• 羊腿肉 约3斤左右
• 红萝卜 3根
• 白萝卜 1根
• 料酒
• 生姜
• 八角
• 桂皮
• 花椒粒

冬季温补羊肉萝卜汤的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切块泡水，泡除血水

步骤 2

起锅，冷水+料酒+生姜片+泡好的羊肉块，煮至沸腾，沸腾后再煮10-15分钟，期间可撇去浮沫。

步骤 3

捞出绰水完毕的羊肉块。另起铸铁锅，放入八角六七个，桂皮两三个，花椒粒一把，放入羊肉块，重新加入冷水。

步骤 4

水量与羊肉齐平即可。面上可再加入几块生姜。

步骤 5

因铸铁锅的特性，请记得中火煮至沸腾。然后调至小火，炖煮一小时左右。

步骤 6

再起汤锅，将炖煮好的羊肉连同汤汁全部倒入汤锅。加入2-3倍热水。再加五六颗八角、三四根尖辣椒🌶️白芷等去味的香料，没有的话只加八角和尖辣椒也可。另外我还加入了一片陈皮。中火煮开。

步骤 7

沸腾之后倒入切好滚刀形状的红白萝卜，中火煮开，调制小火炖煮一小时即可。

步骤 8

全程不用给任何佐料。汤炖好之后，在汤碗里放盐、胡椒、味精，再舀入汤与肉、萝卜。汤面上撒葱花和香菜，上桌，开喝。汤汁醇香无膻味，萝卜软绵，羊肉入口即化。棒极了👍

冬季温补羊肉萝卜汤的小贴士

第二步放入铸铁锅炖煮一小时，一定炖煮至羊肉软烂。如果没有铸铁锅，用高压锅也可以代替，时间的话自己斟酌吧。因为我不想买高压锅，呵呵，所以也不知道要用多久时间。 第三步我是放入Lc的珐琅搪瓷锅煲的，一般明火汤锅、陶锅都可以代替，如果嫌麻烦，用炖汤的紫砂锅也行，时间的话自己酌情调整。 总之各有各的风味。各种香料一定必不可少，否则成品很膻就不好喝了。

菜谱创建时间：2020-01-31 21:53:49