糯米珍珠丸子，蒸出来的健康美味

作者： Dcooking的小厨房

珍珠丸子是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。即使到现在，岳阳农村依旧红事宴席，必有此菜。

用料

• 猪肉糜 250克
• 糯米 适量（手抓2把）
• 鸡蛋清 1个
• 马蹄（荸荠） 60克
• 盐 4克
• 姜末/料酒/生抽/白胡椒/五香粉/葱白 少量
• 小麦淀粉 适量
• 胡萝卜 一根

糯米珍珠丸子，蒸出来的健康美味的做法步骤

步骤 1

糯米事先用清水浸2-3小时，葱姜切末备用，葱姜末放入肉糜中，肉糜选3肥7瘦的最佳。加入盐，料酒，生抽，白胡椒(如果有五香粉，加一些味道更佳）

步骤 2

搅拌后放15分钟让味道吸收进去。同时给马蹄去皮，切碎成小颗粒。

步骤 3

和鸡蛋清一起加入肉糜中继续搅拌均匀。

步骤 4

最后加入适量小麦淀粉，朝一个方向搅拌筋道，会感觉肉糜越来越紧实。

步骤 5

切一些胡萝卜片，放在盘中做为丸子的垫片，同时切一些胡萝卜碎备用。

步骤 6

取一小团，在两手中摔打，更有筋道，整形成圆形。

步骤 7

放到沥干水的糯米中裹上米粒，再放到胡萝卜碎中滚一下，有一些色彩更漂亮。

步骤 8

蒸锅中水煮沸后放入丸子，蒸20分钟左右。蒸熟后上面点缀一些葱花。

糯米珍珠丸子，蒸出来的健康美味的小贴士

做这些量的蛋清不要用太大个的鸡蛋 如果水分过多，丸子容易塌

菜谱创建时间：2020-01-31 20:59:30