葱油饼

作者： 蔚小咪

倍受家人好评的葱油饼，已经记不清到底在哪学的，反正跟大神学的，今天记录记录下来。但是具体的重量我没有称，有点经验主义。

用料

• 面粉 克
• 开水 克
• 盐 克
• 食用油 克
• 葱花

葱油饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉适量，加盐，搅拌后，用开水烫面粉，搅拌至絮状。

步骤 2

揉面团到三光，就跟做其他中式点心揉面团方法一样。盖上保鲜膜防止面团干，醒半小时左右。

步骤 3

烧油至高温，淋入葱花中。

步骤 4

面团醒好后，搓成长条，切段。

步骤 5

擀成圆片，为了分层好，我擀得略薄。

步骤 6

葱油抹上去。

步骤 7

图示方法卷起来。

步骤 8

卷好后，拉伸一下。

步骤 9

继续如图卷。

步骤 10

叠加在一起。

步骤 11

压扁。

步骤 12

盖上保鲜膜，醒十来分钟。

步骤 13

用擀面杖擀薄一点，热锅热油下锅煎，油不要太多，因为葱油饼里面本来也有油，中火，两面煎，煎的过程可以拿铲子去挤压饼，从饼的外面往里挤压，这也是跟大神学的，这样可以更体现葱油饼的层次。

步骤 14

最后就是成品啦，超级好吃很香！

菜谱创建时间：2020-01-31 20:01:59