6寸戚风蛋糕

作者： -西柚柚-

按照甜悦老师配方做的

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30-40克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 50克
• 纯牛奶 40-45克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分离，无水无油的容器内

步骤 2

玉米油，牛奶，蛋黄融合

步骤 3

融合成这样，静止开始打发蛋白

步骤 4

蛋白一档转三挡打发到这样，第一次加入三分之一细砂糖

步骤 5

第二次加入三分之一细砂糖

步骤 6

剩余细砂糖与玉米淀粉融合加入蛋白，一档混合打发，边打发表观察状态不要打发过，然后静止

步骤 7

低筋面粉过筛后加入蛋黄内搅拌均匀，z字形滑动，避免起筋

步骤 8

蛋黄与面粉搅拌均匀，细腻滑动状态

步骤 9

一半蛋白加入蛋黄内由下往上细细翻动

步骤 10

然后将面糊全部倒回蛋白中搅拌均匀

步骤 11

从3-5厘米中倒入模具中，轻轻震动将大气泡震出（不加油纸）

步骤 12

中下层150加热35—45分钟左右（烤箱不一样，烘烤时间会有所波动）

步骤 13

取出高空摔落两次，然后倒置放凉至少两个小时取出

6寸戚风蛋糕的小贴士

记得震出大气泡，烤好以后倒扣晾凉脱模哦

菜谱创建时间：2020-01-31 19:21:59