芋头扣肉（无香料版）

作者： /llzizip

以前做过一次，但是芋头和扣肉都很干。经验:芋头特别吸水，必须多放水。

用料

• 五花肉 500克
• 荔浦芋头 500克
• 油 适量
• 白醋 适量
• 盐 少许
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 南乳 3块
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 糖 2小勺

芋头扣肉（无香料版）的做法步骤

步骤 1

将带皮五花肉的猪皮煮熟，用牙签或叉子戳穿（密密麻麻的孔）

步骤 2

给猪皮面涂上白醋和盐，放入冷油锅开炸，炸至锅内无响声猪皮充分起泡，翻身炸肉

步骤 3

放入冷水或者茶水中冷却去油味（根据个人喜好可省略），切片

步骤 4

芋头切片，热油慢火炸芋头，捞出备用

步骤 5

锅内放少许油，加入蒜末姜末炒香，加入南乳汁和3块南乳，加水约500毫升，放入糖，料酒和酱油调味（可以稍微咸一点点）。

步骤 6

将切片五花肉放入酱汁轻轻翻炒

步骤 7

将芋头和五花肉间隔放置碗中（猪皮朝下），放锅中蒸80分钟（高压锅30分钟）。

步骤 8

倒置后撒上葱花

芋头扣肉（无香料版）的小贴士

以前做过一次，但是芋头和扣肉都很干。经验:芋头特别吸水，必须多放水

菜谱创建时间：2020-01-31 18:56:35