披萨

作者： 绝色妍

宅在家，小朋友最爱的食物之一。

用料

• 高筋（做面饼） 150克
• 低筋（做面饼） 70克
• 细砂糖（做面饼） 15克
• 黄油（做面饼） 15克
• 水（做面饼） 110克（+_10克）
• 酵母 3克
• 番茄3个（做披萨酱）
• 大蒜半个（做披萨酱）
• 罗勒叶（做披萨酱）
• 迷迭香（做披萨酱）
• 番茄膏（做披萨酱）
• 披萨上的食材：如西兰花，蘑菇，香菇，小番茄，青红椒，香肠，虾仁等等
• 酵母(做面饼)

披萨的做法步骤

步骤 1

先做面饼，把除了黄油的材料放入厨师机，搅拌至三光且略光滑后，放入切成小块的黄油，继续搅拌至光滑（表面略微有点粗糙问题也不大，对面团的要求没有像做吐司这么高）。

步骤 2

面团成型后放入烤箱发酵，现在天冷，我用了一个多小时才发到1.5倍大，发不到2倍大也没关系，要求不严格。

步骤 3

准备做披萨酱。 蒜切末，洋葱切末，番茄切小块 黄油放入炒锅软化成油后，放入蒜末洋葱爆香，放入番茄，炒出水后加番茄膏，罗勒叶，迷迭香，继续开中小火翻炒，不停地翻炒，千万不要炒焦，番茄不好出水少的话翻炒时略微加水。大约炒15到20分钟后，披萨酱够粘稠就尝味加盐盛出。

步骤 4

将披萨上的食材焯水沥干，该炒的炒好，蔬菜必须是不容易出水的，上图是部分食材合影。

步骤 5

上面这些事做完，面团也差不多发酵好了，将面团取出，V字形排气后再揉面，根据家里模具大小切成2个等大（我家是一个八寸模具加上了一个方形蛋糕模具），用保鲜膜包起来醒一醒15分钟。

步骤 6

烤箱210度预热。面团醒好后用擀面杖擀成比模具大2厘米的样子，拿叉子在面团表面戳洞，小朋友终于有事可做了😂

步骤 7

在饼底上涂满厚厚一层酸甜披萨酱，铺上香肠，撒一层马苏里拉，再铺上各种蔬菜和小番茄，再撒一层马苏里拉，210度入烤箱烤15分钟。

步骤 8

这是上一次做的披萨，这次天冷发酵了好久，出炉就抢光了。主图是入烤箱前的状态。

披萨的小贴士

1.做披萨挺累的，做面饼，炒酱，配菜，一刻不得闲，偷懒的时间都没有，最后快撑不住时，也就是快完工时，所有食材放在饼底上，看着马苏里拉在烤箱内慢慢融化的样子，还是很有成就感的。 2.披萨酱一定要炒到粘稠，千万不要炒焦。 3.我的面粉量是两张八寸的不算厚底的量，供我家两大两小吃一餐，如果多做几张饼，可以放冷冻保存，饼底单用190度烤5分钟即可，做饼底的料可以根据饼底的数量翻倍。 4.食材均要熟的状态撒上去，蔬菜不要选易出水的，马苏里拉烘烤时间不要超过15分钟。

菜谱创建时间：2020-01-31 17:15:06