红烧海参（论芡汁的重要性）

作者： 序章的生活

难得过年有好料，平时我真的不是爱吃大鱼大肉之人。但介于2020年春节的特别情况，宅在家就常常捣鼓美食。 今天做一道—红烧海参与大家分享～～

用料

• 海参 若干只
• 香菇/花菇 若干朵
• 葱 1-3根
• 姜 1-2片
• 小红辣椒 1-2根
• 蚝油 少许
• 冰糖或白糖 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 淀粉 少许

红烧海参（论芡汁的重要性）的做法步骤

步骤 1

1⃣️海参泡发 2⃣️沸水汆烫，过冷水，而后控干水分，备用 3⃣️ 香菇泡发，洗净，捏干水分备用 4⃣️小红辣椒洗净，去籽，切丝备用 5⃣️葱切长段备用（今天家里葱不多，只有一根，其实多几根味道更佳哦）

步骤 2

1⃣️热锅➕油，放入香菇，炒出香味 2⃣️分别加入葱段和红椒丝和小块生姜，炒出香味 3⃣️加入适量白糖或白糖，还有蚝油（如果觉得味道不够，可以➕少许盐）充分拌匀

步骤 3

4⃣️加入高汤或开水 5⃣️然后加入汆烫好的海参 6⃣️中高火加热5-10分钟 7⃣️收汁儿，加入水淀粉，少许白胡椒粉和几滴香油；搅拌均匀

步骤 4

完成✅盛盘，➕少许葱末点缀

红烧海参（论芡汁的重要性）的小贴士

1⃣️海参的大小根据个人喜好更改，为了摆盘好看，我就保持其完整了 2⃣️味道一定要尝，然后做稍微调整 3⃣️白胡椒粉是解腻的作用，这道菜中个人觉得很重要 4⃣️红烧海参的芡汁儿，和白米饭搭配真是赞赞赞～

菜谱创建时间：2020-01-31 13:31:15