🥣超简单包学会在家自制无明矾安心油条

作者： 王太家

春节在家关的，变着花样做早餐，总算有点早餐摊的味道～ 嗯，就留个方子，其余的以后再说，刚好我们家一顿吃完的量～晚上准备好粥预约，面弄好放冰箱，早上弄个小菜，把油条一炸，齐了～ 这个方子就够一顿吃的～正常的油条5-6的样子～ 蛋液这个东西，就打个鸡蛋，少了不够的就用温水补，多了就少放点温水～总数不变就好

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（蛋液45克）
• 温水 105克
• 小苏打 2克
• 泡打粉（或酵母） 3克
• 盐 4克
• 植物油 10克

🥣超简单包学会在家自制无明矾安心油条的做法步骤

步骤 1

所有的东西混合均匀，小苏打和泡打粉可以先用水融化一下，因为有人反应她的东西结块了，正常其实不会～一般是打开太久了～⚠️所有东西混合成团就行，没有任何要求～跟耳垂一样软的状态，然后手上另外去弄点油，这个不计克数，把整个面团抹一遍，然后装保鲜袋冷藏过夜

步骤 2

第二天早上，案板撒适量干粉防粘，用擀面杖轻轻擀长条，切二指头宽一条，筷子沾凉水压一下，两条叠一切，再压一下～再拉长点，下油锅～你肯定看过炸油条的小摊子～就那样，想像你就是那个炸油条的早餐店老板娘～哈哈哈哈哈哈（用酵母的朋友，早上冰箱出来最好回暖半小时）

步骤 3

准备油锅，烧热到筷子进去周边有小泡泡～此时温度计显示150-160度之间～没有温度计的，看到这种泡泡就行～就下油条，一次下一根两根，不要多～然后不停的翻滚它，你肉眼可见它就变大，直到两面金黄，就出锅～⚠️可以把火关小点，中小火，火太大了外面快速定型成厚壳，里面想膨胀没地方去，会变成实心棍子油条～

步骤 4

内部气孔

步骤 5

我做的小，因为家里有孩子，我切的一指头宽～所以不止这些～看起来多，实际都小

菜谱创建时间：2020-01-31 11:57:51