雪菜笋丝炒年糕

作者： Cece软酱

江南的冬天有新米做的年糕，有新鲜腌渍的雪菜，再加上这刚刚冒尖的笋子，这正是一碗鲜的掉渣家乡炒年糕啊！

用料

• 年糕 4-6条
• 冬笋/春笋 半颗/一颗
• 雪菜 一把/一包
• 鸡精 一勺
• 香油 一勺

雪菜笋丝炒年糕的做法步骤

步骤 1

半颗冬笋或者一颗春笋，看个人对笋的喜好放

步骤 2

雪菜切末，整包买的挤掉多余的咸菜水即可

步骤 3

年糕洗净切片，厚度0.5cm左右为宜，太厚了熟的慢。两个人4-6根足够了，一人食所有用料减半。

步骤 4

热锅倒油，油不能太少，笋吸油，太少了炒不香，年糕还容易粘锅

步骤 5

下笋丝煸炒至变色微黄，这步很重要，没有大火煸过的笋尖容易“嚎”

步骤 6

下雪菜末

步骤 7

加少许香油增香

步骤 8

炒至九成熟，无需加盐！咸菜本身的咸味已经足够了

步骤 9

控水下年糕

步骤 10

翻炒均匀加少许清水，不要一次加多，否则收汁收很久菜就老了。可以少许多次，看年糕的程度放

步骤 11

等到年糕彻底变软，汁水将干，加少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

步骤 12

新米做的年糕，搭上新鲜挖出来的笋子，不要太美哦～

菜谱创建时间：2020-01-31 11:05:07