粗糙山寨版304巧克力派

作者： momouqyeyis

有幸吃过两回大名鼎鼎的304医院蛋糕房巧克力派，好吃不好买，太远了，买不到又馋，怎么办呢，只能硬着头皮自己做了，没想到成品还不错，我自己反正觉得挺好吃的。（为了方便像我一样想吃他家巧克力派而找方子抄作业的同学，就这么起标题了，方子跟人家304蛋糕房没有任何关系，就是自己瞎琢磨的。） 提示: 1.对于厨房新手来说的确有点麻烦，因为步骤比较多，而且需要提前一天准备，但其实还好，只要按步骤一步步来，还是比较容易做成功的。 2.蛋糕胚和巧克力奶油都用的是下厨房上大神们留下的非常经典的方子（需要减糖），我写的就比较粗糙，如果想看详细的，请移步大神们的高作。蛋糕胚：荣誉殿堂No.470；巧克力奶油：荣誉殿堂No.752。 3.每个烤箱脾气不一样，有的火轻，有的火大，我家的就属于火轻的，时间可能稍长，火大的烤箱要适当缩短时间，勤看着点，要是蛋糕胚上了色关火就行了。 4.关于巧克力，我用牛奶巧克力和95％的黑巧，各一半，掺合着用的。巧克力用自己爱吃的就行，爱吃甜的多放牛奶巧克力，爱吃苦的多放黑巧。或者直接用55％-75％的黑巧就行，我是家里正好有这两种巧克力就掺着用了。 5.能做20个小的

用料

• 蛋糕胚 ：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 24克
• 牛奶 24克
• 低筋面粉 50克
• 砂糖 15克
• 巧克力奶油馅 ：
• 巧克力 25克
• 奶油 125克
• 糖 5克
• 巧克力脆皮 ：
• 巧克力 200克
• 热水 1大碗

粗糙山寨版304巧克力派的做法步骤

步骤 1

巧克力奶油馅提前准备部分：

步骤 2

1.巧克力切碎放入容器。

步骤 3

2.奶油加糖用厚奶锅烧开。

步骤 4

3.倒入放巧克力的碗，搅匀。

步骤 5

4.晾凉后放入冰箱冷藏5小时以上，最好隔夜。顺便冻上几块冰块。

步骤 6

蛋糕胚：

步骤 7

1.预热烤箱150℃十分钟，蛋黄蛋白分别打在两个大碗里。

步骤 8

2.抽打蛋黄，加油，加奶，搅匀。

步骤 9

3.低筋面粉筛入蛋黄糊，划Z切拌均匀。

步骤 10

4.打发蛋白至干性发泡，分三次加糖，提起是个小直勾。

步骤 11

5.蛋白分两次加入蛋黄糊，划Z切拌均匀.

步骤 12

6.面糊装进裱花袋，裱花袋剪个不到1cm的小口，烤盘铺油纸。

步骤 13

7.面糊在烤盘上挤成2-3cm的小圆饼，要是有小尖尖，手指沾水按平。

步骤 14

8.150℃上下火烤15分钟。（请因烤箱而异）

步骤 15

巧克力奶油馅：

步骤 16

6.奶油冷藏好了拿出来，拿一个大点的碗放上水加冰块。

步骤 17

7.巧克力碗放冰碗里开始打发奶油，打个一两分钟，看着像外面吃的奶油裱花那样就成功了。

步骤 18

巧克力脆皮：

步骤 19

1.巧克力掰碎放入不锈钢小碗。

步骤 20

2.隔水加热五分钟

步骤 21

3.搅成巧克力酱。没化开就再放会儿或者微波炉里叮半分钟。

步骤 22

巧克力派的制作：

步骤 23

1.烤熟的蛋糕胚放凉。

步骤 24

2.两个蛋糕胚加上奶油馅。

步骤 25

3.用牙签和勺子配合着在巧克力酱里滚滚，裹均匀。

步骤 26

4.平盘铺油纸，用牙签扎出来放油纸上

步骤 27

5.放冰箱冷藏一个来小时，脆皮变硬就OK

步骤 28

好吃

菜谱创建时间：2020-01-30 14:22:01