简单调料成就原汁原味的土豆炖牛肉

作者： 陈拎拎

新鲜的食材真的无需要太多的香料去烹饪，调料一多虽然味道也鲜美，但抢走了食材本身的味道，有时候简简单单才是真啊！

用料

• 土豆 2个
• 牛肉 500克
• 老抽 5勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 糖 10克
• 盐 少许
• 生姜 1小块

简单调料成就原汁原味的土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

整块牛肉清水泡半到一个小时，去去血水，然后切小块，3到4厘米大小，看个人喜好，建议宁大不小。

步骤 2

冷水下锅，水没过牛肉为宜，焯下水，把血沫洗干净。

步骤 3

洗干净盛出。起油锅，放入糖炒化。

步骤 4

把牛肉放入锅内翻炒，放入姜片。炒香后倒入没过牛肉一倍的水，（水多放点，要炖的时间比较长。）锅内倒入料酒、生抽、老抽小火炖一个小时左右。（自己可以用筷子插一下试试软烂，这个也是根据个人口味的，我不喜欢很烂，我还是喜欢带点劲道的口感）

步骤 5

土豆切滚刀块，泡清水里待用。等牛肉炖到自己感觉软烂程度差不多了，如锅内汤汁差不多快干了就再加一些开水，不用加很多，能让土豆浸入汤汁即可，如果锅内汤汁还有就无需另外加水，直接放入土豆。因为放了很多酱油会有咸味，唱过味道再看自己口味是否还需要额外加盐。加入土豆后再炖个20分钟左右，待土豆软烂了即可。

步骤 6

盛出装盘，再挖几勺锅内汤汁浇在上面，撒少许葱花，就完成啦！

步骤 7

牛肉瘦而不柴，原汁原味。土豆软糯可口。这道菜用最基本的调味料，但是做出的红烧牛肉鲜香无比，配饭配面都可以。

简单调料成就原汁原味的土豆炖牛肉的小贴士

如果想汤汁多一些，一开始的水可以略微多加点。先炒糖再炒肉味道真的香很多。

菜谱创建时间：2020-01-30 14:17:32