蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版

作者： 橘子糖豆嘭

神器小美版蔓越莓曲奇（将蔓越莓干替换成葡萄干也是完全可以的，但要注意把握烘焙时间，葡萄干烤得过久可能会有轻微焦苦味），黄油充分打发后曲奇会更加松软美味，奶味浓郁。（这个食谱不用小美也可以按食谱顺序使用电动打蛋器完成，用量和烘烤时间是一样的）

用料

• 低筋面粉 230克
• 黄油 150克
• 鸡蛋 1个
• 蔓越莓干（或葡萄干） 75克
• 糖粉（或细砂糖） 100克

蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤

步骤 1

首先准备好材料

步骤 2

将蔓越莓干切碎（也可以用小美搅碎），蔓越莓干不切碎最后直接放入也是可以的。

步骤 3

取150g黄油（我选用的是总统黄油，淡盐或无盐的黄油均可，无盐为佳，可根据此适当调整糖量，这一步影响并不大）

步骤 4

将100g细砂糖 10秒 速度10 打磨成糖粉盛出备用，如果已经是糖粉则不需要这一步

步骤 5

黄油室温下软化至用手指可以轻轻戳动即可，放入小美先用 45秒 速度4 打发一遍

步骤 6

接着用硅胶铲将黄油从壁上挂下放在中间，便于充分打发。 ①用 20秒 速度2和4（各10秒）打发三次 （共一分钟），每次打完用硅胶铲将黄油拨到中间。 ②再用 5分钟 速度4 搅拌，中间可以暂停一次将黄油拨到中间。 （全程不用添加蝴蝶棒，这里是试用了一下） ③黄油打好后加入一个鸡蛋，设置 30秒 速度3 混合均匀

步骤 7

筛入面粉，用 40秒 速度逐渐由3－6进行搅拌

步骤 8

将壁上的混合物刮到底部，加入蔓越莓干（或葡萄干）碎，设置 20秒 速度3 混合均匀

步骤 9

用硅胶刮刀将混合好的饼干糊盛出（较紧实，不是稀糊状态）

步骤 10

放入容器中（或饼干模具），用保鲜膜包裹，压平成长方体

步骤 11

放入冰箱冷冻1小时取出

步骤 12

切成大概0.7厘米左右厚度的饼干片，垫上锡纸或烘焙纸，注意间距摆放在烤盘上，烤箱提前用180度预热10分钟

步骤 13

使用烘烤上下火模式，温度175度，时间20分钟（快18分钟时可以看一下，如果边角有变黄很多那么可以烤好就拿出，防止饼干颜色过深，温度和时间仅供参考，根据自己的烤箱做调整）

步骤 14

烤好后取出放凉，即可食用

步骤 15

美味的曲奇就做好啦

蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的小贴士

①黄油软化至室温柔软状态，不需要隔水融化 ②黄油要充分打发到变白，细软状态，才可以保证曲奇口感，如果还是没有打发可以稍微延长一下打发时间 ③使用小美时不需要加入蝴蝶棒 ④冷冻步骤比较重要哦 ⑤为了防止上色太深，烤完后不要闷在烤箱里太久 直接取出晾凉即可

菜谱创建时间：2020-01-30 01:25:06