老饭骨红柳羊肉串

作者： 香远亦青

家人都喜欢吃羊肉串，但感觉比较麻烦，这个老饭骨介绍的羊肉串方法简单易学。羊肉用羊后腿肉中的磨裆或元宝肉最好，要加些肥的更香。不过我买的一大包羊后腿肉分不清是哪个部分，好吃就行。

用料

• 羊后腿肉 500克
• 洋葱大葱 各用一部分
• 姜片 适量
• 鸡蛋 半个
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 黑胡椒 适量
• 咖喱块 适量
• 孜然辣椒面 适量

老饭骨红柳羊肉串的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，不要太小，洋葱切丝，葱切片，姜切片，和羊肉块一起抓均，下盐、白胡椒粉、鸡蛋抓均，腌十分钟。如果买到红柳签最好，没有用别的也行。我是用电烤箱配的金属签。

步骤 2

腌肉时做刷料，油烧热下黑胡椒粉、咖喱块炒成酱。

步骤 3

腌好的肉串串，烤箱230度预热，肉串用烧盘架起来，如果盘子大可以一头放盘里，另一头架盘边。视频里没有垫锡纸，不过我觉得垫上方便清洗。也可以用烤箱用的烤羊肉串的那种可以转的架子，烤20分钟。

步骤 4

二十分钟后取出刷上刷料，撒孜然粉和辣椒面，看各位的口味，再出炉箱烤几分钟后出炉。

老饭骨红柳羊肉串的小贴士

我买的肉很瘦，没啥肥的，但出炉后口感还是很嫩很不错的。我为烤羊肉串专门买的烤箱用的转架，这是第二次用。为防滴油，下面垫了个烤盘，把腌肉的洋葱、葱和姜片放上面，增加香味。

菜谱创建时间：2020-01-29 22:27:54