开心果司康

作者： FlowernFlour

开心果和司康的结合，妙不可言，咀嚼带出的坚果香味让司康的味道更有层次。 在“会飞的黄油”原配方上略作调整。

用料

• 开心果酱
• 开心果仁 30克
• 淀粉 15克
• 砂糖 24克
• 无盐黄油（融化） 5克
• 全蛋液 10克
• 抹茶粉 1克
• 司康面团
• 低筋粉 140克
• 中筋粉 35克
• 无盐黄油（冰） 56克
• 牛奶（冰） 85克
• 全蛋液 18克
• 泡打粉 8克
• 砂糖 30克
• 盐 1克

开心果司康的做法步骤

步骤 1

制作开心果酱：黄油加热融化待用。

步骤 2

制作开心果酱：将开心果仁、淀粉、砂糖用料理机打成细腻粉状

步骤 3

制作开心果酱：加入融化的无盐黄油，搅拌均匀，再加入全蛋液和抹茶粉，搅拌成团待用。 如果有现成的开心果酱，也可以直接使用。

步骤 4

制作司康面团：将低筋粉、中筋粉、泡打粉混合过筛，黄油切小方块。加入冰冷的黄油，用手轻柔搓开混合，到没有明显的大颗粒黄油即可。这步一定不要过度揉搓。

步骤 5

制作司康面团：加入砂糖和盐，轻轻拌匀

步骤 6

制作司康面团：加入全蛋液

步骤 7

制作司康面团：加入冰牛奶。牛奶建议少量加入，因为面粉吸水性不同，所需水量也请自行调整。面团可以略微湿润一些，这样口感不会太干。

步骤 8

制作司康面团：成团后停止搅拌，包上保鲜膜放入冰箱冷藏约半小时，方便整形。

步骤 9

取出面团，对半切开，分别擀成1厘米厚的圆形。

步骤 10

在第一个圆形面团上均匀涂抹开心果酱，边缘留出5毫米左右不涂，抹完后将另外一个圆形面团盖上，捏紧边缘。

步骤 11

切6等分，或者用模具压成圆形都可。

步骤 12

表面刷全蛋液

步骤 13

烤箱200度，烤15～20分钟，以面团膨胀，表面上色为准。

步骤 14

泡一壶茶，下午茶☕️走起~

菜谱创建时间：2020-01-29 16:23:17