快速手擀面

作者： jhndd

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 水 140克

快速手擀面的做法步骤

步骤 1

盐和面粉放在一起

步骤 2

和成面团。不用揉太长时间，只要揉成团就可以了。盖上盖子，醒10分钟，这是使蛋白质快速吸水，然后再揉几下，面团就十分光滑了。然后再醒面10分钟，这段时间是使面筋充分的松弛。擀的时候省力。

步骤 3

面团从面盆里拿出来之后不要揉。（这时候就要烧水了，煮面条用的水）

步骤 4

擀面杖放中间直接擀长，成椭圆形，两头也要擀

步骤 5

把面横过来90度，赶长，就能成圆形。

步骤 6

如图

步骤 7

把面卷在擀面杖上，往前推擀面杖压面。

步骤 8

反复几次成如图的样子。面条不要擀的太薄，容易煮烂。

步骤 9

折叠面片。

步骤 10

中间切开。

步骤 11

切成宽1厘米的条。煮完后面条还会变宽一点的。我喜欢吃宽面。ʘᴗʘ

步骤 12

拉开一头，抖散掉面条上干面粉。

步骤 13

擀面之前就要烧水了。立即放入开水锅中，开锅计时煮2-3分钟。根据面条的薄厚决定煮的时间。

步骤 14

提前备好凉开水。

步骤 15

煮好的面条投到凉开水中。这样面条不容易坨。

步骤 16

加上配菜就可以享用啦。

快速手擀面的小贴士

1.和面的时候不用一下子把面揉透。醒10分钟，比你揉10分钟还管用呢。 2.擀的面片不要太薄，太薄的话容易煮烂，我们的面里又没有添加剂，不要跟外面买的面相比。 3.煮好的面条要捞到凉开水里，过滤过的桶装水也行，这样面不容易坨，就是不容易变粘。不要把它放到凉水里，有细菌容易拉肚子。

菜谱创建时间：2020-01-29 15:17:26