黄豆绿豆粉蒸肉

作者： shadow的厨房

2020全民宅家春节，不折腾一些费功夫的菜，怎么打发时间？想起儿时吃过的豆粉蒸肉，翻出黄豆绿豆大米，冰箱库存的五花肉，开工~

用料

• 五花肉 250克
• 黄豆 大米小量杯1杯
• 绿豆 小量杯1/2杯
• 大米 小量杯2/3杯
• 盐 1小勺
• 料酒 1+1/2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 耗油 1茶匙
• 姜片 5片
• 十三香 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 用料非标准，可以按照自己的习惯和口味调整

黄豆绿豆粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

炒豆和米。我的操作不规范，应该黄豆分开炒，大米和绿豆炒。并且我炒的火候有些过了，第一次做，经验不足，吃的时候发现过火了，有点儿糊味儿。有经验的厨友们请支招~另外，绿豆可以不放的。

步骤 2

腌肉。五花肉切片儿，把所有佐料倒入，并搅拌均匀。强调一下，中餐菜谱不是西餐菜谱，无法精确到克，而且每个人的口味不一样，根据自己的经验和口味调整哈~我是晚上突发奇想做的菜，拌好后放冰箱腌了一晚，正常应该腌2小时吧？

步骤 3

打粉。用破壁机把炒好的豆和米打粉。看色重了，过火了~😛

步骤 4

裹粉。把腌好的肉放到粉里翻滚、翻滚再翻滚，裹满了粉为止。

步骤 5

码盘。最后再撒上一勺粉。

步骤 6

蒸。上锅蒸35分钟。我是带蒸汽的烤箱110°c蒸35分钟。出锅，上桌~可以撒小葱粒，和香菜点缀，非常时期，我家没有，哈哈哈哈哈哈哈哈哈~开吃~

黄豆绿豆粉蒸肉的小贴士

1. 炒豆功夫真心讲究，我没做好，抱歉。2. 炒豆时可以加入大料和香叶，炒香后去除。3. 腌肉的料酒和生抽适当多点儿，因为粉没有盐味。

菜谱创建时间：2020-01-29 14:16:32