红烧鸡爪

作者： 爱吃de兔子

2020年的春节，对于所有人来说，都是最难忘的一个春节，突如其来的疫情，传播速度如此之快，让很多人都猝不及防。我也不例外，本打算回老家过年，所有出行计划也不得不放弃。春节宅在家的日子，备货又不多，翻冰箱食材，找出一些存货~冻鸡爪，用家里仅有的食材和调料，做出了这道菜~红烧鸡爪。在这样一个特殊时期，吃出了不一样的美味，记录下这个菜谱，记录这样的一个难忘时期。

用料

• 冷冻鸡爪 12只
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 干红辣椒 6个
• 冰糖 1把
• 八角 3个
• 花生油 1勺
• 红烧酱油 适量
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 半勺

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

将冷冻鸡爪放在常温下，自然解冻。化冻后，用厨房剪将鸡爪的指甲依次剪干净。

步骤 2

将鸡爪剁成两段，肉多的部分深切一刀，不要切断，这样会更入味。

步骤 3

锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪。

步骤 4

水开后开盖转中小火继续煮，再煮5分钟左右。

步骤 5

把鸡爪用流动的水冲洗干净，控干水分备用。

步骤 6

大葱切段，姜切片，准备好干红辣椒，白糖和八角。

步骤 7

锅内放1勺花生油，油热后放葱段、姜片和干红辣椒爆香。

步骤 8

倒入控干水分的鸡爪，翻炒均匀。

步骤 9

加适量红烧酱油，1勺料酒，翻炒均匀，鸡爪均匀上色。

步骤 10

加1把冰糖，1勺盐。

步骤 11

加入清水，水量要没过鸡爪，大火烧开转小火继续煮。

步骤 12

最后收汁的时候可以不要收太干，留少量汤汁，浇在鸡爪上，这样更入味。出锅前放半勺鸡精调味，翻炒均匀。

步骤 13

好吃的红烧鸡爪出锅了。

红烧鸡爪的小贴士

1、倒入鸡爪进行翻炒时，容易溅油，要小心以免被烫到。 2、如果家里没有冰糖，也可以用白糖代替。 3、最后收汁时要勤观察，留意锅中的水量,以防烧干。

菜谱创建时间：2020-01-29 10:12:54