春节不出门，下酒好菜：卤猪肝，老肝嫩肝都一样

作者： 我只是小学生

卤好的猪肝，白切，蘸酱油，下酒，都一级棒

用料

• 猪肝 300克
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 姜 5片
• 洋葱 半只个
• 桂皮 一块
• 料酒 四勺
• 老抽 一勺
• 盐 15克
• 生抽 2勺

春节不出门，下酒好菜：卤猪肝，老肝嫩肝都一样的做法步骤

步骤 1

买回的猪肝清洗并浸冷水泡一小时以上，中途换水

步骤 2

下冷水锅焯水五分钟，焯水时加姜片，料酒

步骤 3

中间会有大量浮沫，需捞出撇清

步骤 4

然后将猪肝捞出，马上淋冷水。另起锅，加冷水，并下洋葱、姜片、桂皮、八角、花椒、白糖、料酒、盐和生抽、老抽。大火烧开后转小火炖30分钟

步骤 5

捞出

步骤 6

将锅里汤汁撇清配料后，取部分汤汁继续浸泡猪肝三小时，让其继续吸收卤汁。

步骤 7

食用时切片装盘

步骤 8

另外一次做的照片

步骤 9

另外一次的成果。卤好的猪肝不一定要太咸，因为吃时还要蘸酱油

菜谱创建时间：2020-01-28 23:20:09