圆圆的古早蛋糕6寸圆模

圆圆的古早蛋糕6寸圆模的做法步骤

步骤 1

玉米油34克，直接称量在小奶锅里；称量低筋面粉34克，称量牛奶45克。称量玉米淀粉6克，糖34克。

步骤 2

小火加热玉米油到70度，温度一定不要高了，倒入干净无水的盆中，加入低筋面粉，搅拌到没有干粉。加入牛奶搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋白里加一点点盐，有柠檬挤一点柠檬汁没有也没关系。用电动打蛋器搅打。起大泡泡加一半糖（17克），变白泡泡变细加入剩余的糖和玉米淀粉，轻轻拌一下，防止粉乱飞，继续打发到大弯勾。

步骤 4

此时，烤箱开始预热上下火150度。

步骤 5

蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒入6寸戚风模具，晃一下，表面稍平整。放烤箱中下层，隔水烤，150度1小时。（烤盘在下烤网在上，放烤箱同一层，烤盘里加热水，多加点，烤一个小时呢，别烤干了）

步骤 6

150度烤1小时，立即出炉，轻摔一下底，然后马上提出来，小心一点，各边都与模具分离后再整体往上提。然后揭开四周的油纸，拍几张照片，然后就可以切块了。

步骤 7

开吃

步骤 8