清炖土鸡汤（新手0失败）

作者： 若晴的晴

孩子大概是随我口味比较多，喜欢各种汤、尤其鸡汤鱼汤这类的。这道土鸡汤之所以称之为0失败是因为配料炒鸡简单，只要鸡新鲜、其他就真的0失败，适合厨房杀手和小白人选。

用料

• 土鸡 1只
• 盐 适量
• 生姜 一块
• 干贝 10粒
• 鸡精 半勺

清炖土鸡汤（新手0失败）的做法步骤

步骤 1

把鸡清洗干净，反关节把鸡翅和鸡腿拧开（剁开），为了保持鸡汤的最终卖相，建议鸡腿和鸡翅分两节，身子分为四大块即可

步骤 2

煮一锅开水，把处理好的鸡块下进去，再次煮开捞起鸡肉、这一步是为了把鸡的血沫煮出来

步骤 3

捞起鸡肉用凉水冲一下，一定用凉水冲，这样可以让鸡肉收紧，鸡肉的口感会更好。

步骤 4

用凉水将鸡肉上的血沫清洗干净。

步骤 5

把清洗干净的鸡肉放入锅内，1、加入适量的清水，可以是矿泉水，2、姜 切块放入，3、加入10粒左右的干贝，4、加入一小勺盐

步骤 6

大火煮开，转中小火，再煮1.5～2小时左右。

步骤 7

最后用筷子轻轻一插就能穿透鸡腿肉就是煮好啦～再调入适量的盐和鸡精～可以看到有一层黄黄的鸡油、超市买的鸡是煮不出来这层油的～

步骤 8

色香味儿俱全的土鸡汤就出锅啦～保证秒杀好几家高级餐厅的味道☺️

清炖土鸡汤（新手0失败）的小贴士

1、这道汤最最关键的是鸡要是土鸡，超市买的三黄鸡、童子鸡、几十块钱的一只的鸡就算了…半小时骨头都煮化了😂 2、第一步开水下锅下入鸡肉后再次煮开，然后再用凉水冲一下洗去血沫，是为了能够快速的把鸡肉里的血水激出来，去除腥味儿，又能让鸡的口感不变老。 3、干贝和鸡精都可以增加鸡汤的鲜味。实在没有干贝，不用干贝也可以，但是味道会差那么一丢丢。 4、大火煮开后一定要用小火煮，这样出来的汤味道才够浓郁。 5、刚开始鸡肉入锅的时候盐不要放太多、一小勺足够、一开始就放足够的盐鸡肉就会容易变老，鸡汤煮好之后再调入合适的盐，这样既能保证鸡肉有味道，肉质也很鲜嫩。

菜谱创建时间：2020-01-27 23:59:44