香酥带鱼（油炸黑胡椒带鱼）

作者： 林佩儿

大年三十出门买的带鱼，一根就差不多30块钱了。吃够了泡椒带鱼，这次就做香酥的吧。家里买了半年多的黑胡椒一直没打开用过，这次就做黑胡椒版本的香酥带鱼吧。 清理带鱼特别麻烦，我这次发图讲得特别详细，大家可以看看哈。

用料

• 带鱼 1条约400克
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小葱 1根
• 白酒 2瓶盖
• 红苕粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 少量
• 鸡精 少量

香酥带鱼（油炸黑胡椒带鱼）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

这个黑胡椒面买来半年了，我都没用过，包装还是完整的。

步骤 3

我来详细讲一下带鱼怎么打理。

步骤 4

带鱼先剪去背鳍，然后开膛破肚。看我打圈的地方，一定要注意，腹腔这个白色的膜之下，还有一层黑色的东西，腥臭味很重，一定要撕掉。

步骤 5

我们小刀把带鱼表面那层银色刮一刮，尽量刮干净，这个也是腥臭味很重。

步骤 6

看去掉了这么多东西。

步骤 7

切段。

步骤 8

清洗干净的腹腔是这样的。

步骤 9

姜蒜切成沫，加一根小葱。

步骤 10

加一点盐，两瓶盖白酒，拌匀静置二十分钟。

步骤 11

红苕粉加水调匀。

步骤 12

加生抽和鸡精。

步骤 13

把带鱼表面的姜蒜沫清理一下，再把带鱼放进红苕粉浆水里裹一裹。

步骤 14

加黑胡椒粉，拌匀。

步骤 15

锅里倒油，油温6-7成热，放带鱼。

步骤 16

用平底锅煎比较好，但是我家那平底锅清洗特别麻烦，我一般不用。

步骤 17

炸好的带鱼用锅铲推到一边，沥干油份。

步骤 18

盛盘。

步骤 19

没看错，就这么几块带鱼。

步骤 20

近看一下。

步骤 21

是挺好吃的哈。

步骤 22

外酥里嫩。

香酥带鱼（油炸黑胡椒带鱼）的小贴士

猪肉飞涨，鱼鲜价格还挺好。

菜谱创建时间：2020-01-27 22:26:14