小美 豌豆馒头

作者： 牛牛妈在重庆

小美2分钟揉面，简直太轻松啦！先揉白色面团，再揉菠菜面团，免去重复洗锅！

用料

• 绿色面团：
• 菠菜汁（菠菜叶+水） 100g
• 酵母 3g
• 玉米油 8g
• 糖 20g
• 中筋面粉 210-220g
• 盐 2g
• 白色面团：
• 水 100g
• 酵母 3g
• 玉米油 8g
• 糖 20g
• 中筋面粉 210-220g
• 盐 2g

小美 豌豆馒头的做法步骤

步骤 1

菠菜200g，水80g，20秒/速度10，反复3-5次，中途用刮刀棒将主锅壁的菠菜刮到锅底！

步骤 2

用滤网过滤出菠菜汁备用！

步骤 3

将过滤出的菠菜汁，酵母3g，玉米油8g，糖20g放入主锅！2分钟/37度/速度3，激活酵母。

步骤 4

加入中筋面粉，30秒/速度3逐渐增加到速度6！混合面粉！

步骤 5

加入盐后，2分钟/揉面模式！

步骤 6

将揉好的面团盖上保鲜膜，松弛5分钟！

步骤 7

将菠菜面团擀薄成片状，选一个开口6cm的杯子倒扣在面团上压圆片！

步骤 8

在菠菜圆片上刷少许油，并对折！

步骤 9

在对折的面片上，用杯子的边沿压一个尽量小的口！

步骤 10

白色面团揉好后，分成2-3g的小球！每个菠菜圆片上放3个白色小球！

步骤 11

将菠菜圆片包住白色小球，并捏紧（一定要捏紧哦）

步骤 12

可爱的豌豆荚馒头就做好啦！

步骤 13

蒸锅可以放入烤箱，50度/放一碗热水，发酵至明显变大即可（不能过分依赖时间）

步骤 14

发酵完成后，主锅600g水，上蒸汽后放蒸锅12-13分钟/V档/速度1，蒸熟后即可享用！

菜谱创建时间：2020-01-27 16:38:26