家庭版油盐花卷，简易卷法，不加泡打粉，直接法发酵

作者： 美食妃英理

发酵到位，做出的花卷就不会有发酵粉的味道了，面团也必须揉到位，揉面不能草草了事，才能做出口感筋道的花卷

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 温水 140克
• 食用油 适量
• 食盐 适量

家庭版油盐花卷，简易卷法，不加泡打粉，直接法发酵的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，挖个小坑，把即发干酵母埋进去，然后加入温水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉面，反复用力揉光滑，揉3分钟，表面覆盖保鲜膜室温发酵到2倍大，我大约发了3小时

步骤 2

发酵好的面团，拉起来，中间充满细小的气孔，继续揉面排气，一定要揉到位，3-5分钟，揉好的面团用刀切开后切面很细腻，看不到气孔

步骤 3

将面团平均分成6份

步骤 4

每一份面团都揉面揉光滑，擀开，大致擀成长方形，刷一层食用油，撒一层食盐，油少了分层不明显

步骤 5

将面片自下而上卷起

步骤 6

稍微按扁，用刀切成两半，切面向上，将一端捏紧

步骤 7

向拧麻花一样拧起来，尾端捏紧

步骤 8

从一端向另一端盘起来，将头都压在面团下面

步骤 9

摆入蒸锅，静置松弛20分钟，开大火烧开锅转中火，蒸15分钟，关火焖5分钟即可

步骤 10

超级香，出锅先吃了一个

步骤 11

层次分明

步骤 12

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菜谱创建时间：2020-01-27 15:34:08