进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 （含详细步骤视频）

作者： 嗨甜HSH

在这个特殊的新春假日里，虽然有点不大太平，我们却也有了更多的时间团聚，为自己、为家人做可口的饭菜和小点心，一起来分享这份特别的时光。希望这款香味浓郁的大理石蛋糕，为大家带来一份轻松和甜意。 大理石蛋糕，是磅蛋糕的进阶版，配方不再拘泥于每种材料只占总配方的1/4，或者一磅到底是多少克，又或者担心精心称量食材后口感还是会比较粗糙。 配方中额外加入了蛋黄，融合了清甜香草和浓郁黑巧克力，使蛋糕口味更加丰富。 视频中，使用的是三能磅蛋糕模具（SN2131)。蛋糕面糊分为两种：香草和巧克力口味，其中巧克力面糊的总量要少于香草面糊的总量。

用料

• 香草面糊
• 细砂糖 110克
• 蛋黄 40克（2个）
• 鸡蛋 40克（约1个）
• 奶油 60克
• 香草籽 1/2
• 低筋面粉 83克
• 泡打粉 2克
• 黄油 15克
• 玉米油 15.5克
• 巧克力面糊
• 细砂糖 62克
• 蛋黄 20克（1个）
• 鸡蛋 30克（约半个）
• 奶油 35克
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 40克
• 泡打粉 1.5克
• 玉米油 5克
• 黑巧克力 33克

进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 （含详细步骤视频）的做法步骤

步骤 1

完整视频和更多小贴士可以关注我们的微信公众号哟～ 话不啰嗦！开始准备剪裁烤纸吧！

步骤 2

按模具尺寸剪裁烤纸。两个长边的两端延折线分别剪下小三角，一共4个。

步骤 3

set好模具。烤纸要高于模具边缘一点。

步骤 4

先制作香草面糊：面粉+泡打粉过筛备用。

步骤 5

低温融化黄油备用。

步骤 6

分离一个蛋黄，加入全蛋倒入砂糖搅匀。

步骤 7

加香草籽（或3g香草精华）搅匀。

步骤 8

搅

步骤 9

加入粉料搅匀。

步骤 10

搅

步骤 11

加入玉米油搅匀后。放入裱花袋，封口备用。

步骤 12

再制作巧克力面糊，粉料一起过筛备用。然后低温！！融化黄油和巧克力备用。

步骤 13

像前面一样，分离蛋黄与全蛋和砂糖一起搅匀后，再倒入奶油搅匀。

步骤 14

加入过筛的粉料搅匀。

步骤 15

最后加入融化的黄油和巧克力，以及玉米油搅匀。装入裱花袋。

步骤 16

预热烤箱170度。

步骤 17

交替挤入两种面糊。牙签或者筷子随意搅一下。如果希望白色占比更多的话，就减少巧克力面糊的用量就可以了，或者挤的时候在一端多挤一线巧克力面糊，搅动只一次就好。

步骤 18

在面糊中间挤入一条软化黄油。（约5-10g）

步骤 19

放入烤箱。170度，中层，烤35-40分钟。牙签插入不带有蛋糕屑出来，就OK啦！

步骤 20

从烤箱里取出蛋糕，提溜着烤纸，把它转移到晾架上晾凉。

步骤 21

还可以挂上好吃的巧克力淋面。参考我们的另一篇菜谱啦！快来跟做吧！很想看到大家做出更好看的大理石蛋糕，或者更丰富的口味。加油～

进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 （含详细步骤视频）的小贴士

1.香草面糊当然可以换成原味的，加一点柠檬皮屑会很香～ 2.减糖没问题~ 砂糖，细砂糖，绵白糖（更甜）都可以。 3.经典法式口味，只需要把玉米油全部替换成黄油就对啦。椰子油、牛油果油、葡萄籽油都没问题~ 5.蛋黄重量不够时，加全蛋液没问题~ 6.巧克力用的是法芙娜，也可以是其他品牌的，或换成牛奶巧克力也可以。 7.烤好的蛋糕包裹好保鲜膜冷藏，口味可以保持一周。 更多小贴士关注公众号吧～ 哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-01-26 21:02:33