火龙果椰蓉面包

作者： 羽蒙Ethereal

艳丽的玖红色，让冬天餐桌特别的温暖。喜欢玖红色，颜值爆表，让她在我的桃花面包呈现。火龙果，寓意红红火火的一年。 这个材料量我做的是450克吐司一个，九个桃花面包，六个小点心。也可以做两个450克吐司，或者都做桃花椰蓉面包，自己喜欢什么形状都可以的。我用了厨师机揉面，卡士发酵机发酵。

用料

• 【面团材料】
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 火龙果肉，水 200克，20克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 55克
• 淡奶油 35克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 【椰蓉馅】
• 软化黄油 15克
• 全蛋 30克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 20克
• 椰蓉 50克

火龙果椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

火龙果加一点水打成果汁。基本是纯果汁，我的料理机需要加点水才能打，所以加了20克水。反复打细腻，不需过筛。

步骤 2

主面团材料除去黄油，其余全部材料加入厨师机，留了点火龙果汁，搅拌时，慢慢加入。面和均匀，成面团再加入解冻的黄油，低速混合均匀。高速搅拌，再搅拌。

步骤 3

手套膜。

步骤 4

滚圆，放入发酵盆，28度，一小时左右。如图形态。

步骤 5

手指粘面粉戳洞不回缩。

步骤 6

盆里取出面团，平均分成两份：一半的量制作火龙果椰蓉吐司，（450克吐司模具）再分3小团，醒10分钟。 另一半的量制作火龙果椰蓉小面包，38克一个，共9个揉圆。20克一个，共6个，揉圆，醒10分钟。

步骤 7

椰蓉馅所有材料均匀混合。

步骤 8

取40克面团，用做包子的手法，包上椰蓉馅，压成小饼。

步骤 9

划5刀，每片对角捏上，成了5朵花瓣。

步骤 10

步骤如图。

步骤 11

9个桃花面包。发酵机：30至35度，50分钟发酵。

步骤 12

20克一个，共6个。包椰蓉馅，压成小饼，划6刀，这个比较小，不用捏花。30至35度之间，50分钟发酵。

步骤 13

吐司制作：擀成长条，撒上椰蓉馅，从上往下卷起。依次完成三个，盖上保鲜膜松驰15分钟。松驰好的面团擀成长条状，再次卷起，宽度略小于吐司盒的宽度。发酵机发酵，30至35度，50分钟。

步骤 14

面团发至模具八分满，送入预热好的烤箱，上下火175度，40分钟，烤至十分钟，视上色满意程度，盖上锡纸。 温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，自家烤箱需要时间磨合掌握。

步骤 15

烤好的桃花椰蓉面包。

步骤 16

火龙果椰蓉吐司，出炉后马上轻震脱模。

步骤 17

6个小点心，也是很好吃。这个锡纸盖晚了点哟，颜色不太美。

步骤 18

火龙果椰蓉面包，有颜值也好吃。

菜谱创建时间：2020-01-26 20:33:29