芋圆——软糯超好吃，完胜市售【独家，新手零失败】

作者： Selva_yj

想自己做芋圆，也不是一两天了，照着网上形容得天花乱坠的方子，试了好几次，无奈都不成功，想着说那就用做黑糖珍珠的方法试一下呗，果然，成了，事实证明，还得靠自己，关键是还超简单，容易上手😄。 除了紫薯、红薯、南瓜等可以做芋圆，山药也是可以的，完美规避各种添加剂，这简直是营养丰富、老少皆宜啊。 （做的时候，忘了拍图，文字描述，大家应该都能理解）

用料

• 木薯淀粉100 克
• 清水100 克
• 紫薯100 克
• 以上是大概的量，清了就加木薯粉，干了就加水，自行调节，如果喜欢Q弹一点，可以多加点木薯粉）
• 想吃甜点的，可以加糖，也可以加红糖，我做山药芋圆时就加的红糖
• 想要颜色更丰富的，也可以加抹茶粉，反正，随意就好啦

芋圆——软糯超好吃，完胜市售【独家，新手零失败】的做法步骤

步骤 1

1、将100g紫薯削皮洗净蒸熟，蒸熟，如果是煮熟，尽量控干水分，有可能水多会清了。

步骤 2

2、蒸熟的紫薯碾压细腻到无颗粒感，最好可以过筛。

步骤 3

3、将紫薯泥倒入平底锅中（一定要是不粘锅），再加入100g清水，小火加热，期间不断搅拌，以免粘锅，至逐渐沸腾

步骤 4

4、加入100g木薯粉，迅速搅拌、和匀（可加入木薯粉后再关火）

步骤 5

5、从平底锅中取出，在案板上揉成光滑的面团

步骤 6

搓成长条，切成自己喜欢的大小，就OK啦，可以在案板上撒点木薯粉，防粘。

芋圆——软糯超好吃，完胜市售【独家，新手零失败】的小贴士

请各位务必按此步骤制作，紫薯和水混合后加热的温度一定要高，才能使木薯粉糊化，面团才能成型并达到柔韧的效果，这是成功的关键。 能不能把木薯粉换成糯米粉？不行，那就不是芋圆了，是五彩汤圆了。 木薯粉是需要烫熟的，没烫熟的木薯粉真的就是一摊烂泥，不信各位可以试试😁。 做好的芋圆放冷冻室，可以长期放，一个月是完全没问题的。 提醒：芋圆吃多了不消化，注意太别贪吃哦。

菜谱创建时间：2020-01-26 15:52:56