肠粉

作者： 香香皮皮虾

用料

• 肠粉专用粉 粉水1:1.8~2
• 水 180g水约两板肠粉，1人份
• 鸡蛋 1个
• 肉馅 20g
• 油 适量
• 酱料 干香菇，蒜蓉，酱油，糖，盐，淀粉

肠粉的做法步骤

步骤 1

用的这种肠粉机，早餐两板做出一人份。电磁炉可用

步骤 2

酱料:香菇泡发切碎，香菇和蒜蓉加油炒香，加适量酱油、一大勺水，焖煮5分钟。再加入糖、盐调味。咸点配肠粉较好。最后加点水淀粉让酱汁稍微浓稠。可一次做多些酱汁，分成几份放冰箱冷冻，要用时提前一晚放冷藏解冻，再微波加热来用。

步骤 3

按照比例混合水、肠粉专用粉。鸡蛋打散。倒适量油到碗中，用刷子刷满蒸屉、刮板，能接触到肠粉粉边边角角都要刷到，防沾

步骤 4

先预热肠粉机，包括蒸屉。全程都用最大火。一板倒入约90g肠粉混合水，晃动蒸屉尽量铺满。放入肉馅，肉要尽量散开，避免蒸不熟。再加点蛋液。蛋液一定要有，不然不好吃蒸出来很硬。推入蒸炉，2分钟后放入一片生菜。1分钟后出炉（肠粉起泡，就是蒸好了，蒸过头肠粉发硬不好吃了）

步骤 5

刮刀中间划一道，刮下肠粉。

菜谱创建时间：2020-01-25 22:44:18