河南 红烧肉

作者： 君lovepotato

婆婆来杭州过年，烧个河南版红烧肉应应景

用料

• 五花肉 1500克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 大葱 3大段
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 桂花蜜 适量
• 生姜 适量

河南 红烧肉的做法步骤

步骤 1

买来的红烧肉用水清洗后，切成大块，加冷水，加适量料酒，料包（自制，内含姜片/桂皮/花椒/八角/香叶），煮沸后，再煮20分钟左右（煮到可以筷子刺穿），捞出备用，（肉汤不要倒，后面有用）；

步骤 2

捞出的肉块，趁热，每块猪皮处抹上蜂蜜（家里没蜂蜜，用桂花蜜替代），多抹几层；

步骤 3

大锅里倒入冷油，加热到表面均匀起小气泡，加入肉块，炸至图片中肉皮气泡，捞出备用（油会飞溅，注意防护）；

步骤 4

油炸过的肉块切成小块；

步骤 5

肉块倒入肉汤里（最开始煮肉的汤水），加入生抽，老抽，大葱片，生煎片，大火煮开，转中小火煮45分钟；

步骤 6

成品，可以直接吃，也可以加入白菜粉条😏。

菜谱创建时间：2020-01-25 21:53:11