卤豆腐皮

作者： 想太多的简单

很喜欢吃卤的豆腐皮。外面卖的虽然很香，但是总是吃一点就感觉油腻腻（豆腐皮是油炸过后，用肉汤卤的）。我个人很喜欢吃素的，清淡一点的菜。所以觉得外面的不怎么好吃。于是在家自己卤了一些，感觉也挺好吃的。

用料

• 豆腐皮 半张
• 酱油 4小勺
• 生抽 2小勺
• 耗油 2小勺
• 鱼露 2小勺（或者可以不放）
• 黄酒 3小勺
• 红糖或白糖 1小勺
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 陈皮 适量
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 孜然粒 适量
• 丁香 适量
• 黑胡椒粒 适量
• 桂皮 小半块
• 干辣椒 适量

卤豆腐皮的做法步骤

步骤 1

姜片切的可以稍微厚一点。

步骤 2

不喜欢香叶的也可以不放。

步骤 3

其实大料的用量是很随意的，喜欢什么可以多放点，不喜欢的可以少放点，没那么多讲究。但是不论是一张豆腐皮和半张豆腐皮，八角一个就足够了，这个放多味道不好

步骤 4

豆腐皮切的宽一点，等会炖的时候更入味。

步骤 5

少放一点油，如果喜欢吃香一点的，也可以多放一点油。下入红糖或白糖。全程小火把糖炒化。之后下入豆腐皮翻炒，炒的过程中烹入黄酒。

步骤 6

炒一会儿以后，先加入一点水，下入准备好的大料。下入大料后开大火，使水沸腾，之后转小火。

步骤 7

等到水快收干的时候，把调好的料汁倒进锅里，再加入一碗半的水。（如图中小碗量）

步骤 8

这个时候先开大火把汤煮沸，之后转小火，加入半勺盐（这个根据自己口味，可适当咸一点。）盖上盖子，炖10分钟左右出锅。

步骤 9

这个时候就可以吃了，不过泡一会在吃，味道更好。

卤豆腐皮的小贴士

1.这个菜放到冰箱里可以吃个2天左右。 2.这个菜可以汤汁多一点，咸一点。这样把豆腐皮泡个半天更有味道。 3.这个汤里还可以卤其他的东西，也很好吃。 4.这个卤豆腐皮连汤一起加热时，下点生菜涮一涮也很好吃的。

菜谱创建时间：2020-01-25 11:45:19