准备好所需食材(这里一共是25·38克)我用的是60头辽参
辽参稍微清洗一下,放入一个比较大的容器内,常温下浸泡一夜(这是第1⃣️天) ⚠️注意!浸泡海参的容器必须无油无异味!清水只能用水龙头流出来的自来水、纯净水,不能使用水缸、水桶里的水!
第2⃣️天,海参发大了些,换清水,盖上保鲜膜放入冰箱5度冷藏室继续浸泡 ⚠️如有条件,可以「早中晚」各换一次清水
第3⃣️天,冰箱取出继续换清水,再盖上保鲜膜,冰箱浸泡 ⚠️如有条件,可以「早中晚」各换一次清水
第5⃣️天,海参稍微有点软的情况下,把海参放入无油无异味的锅内,加入适量清水煮沸后,转中小火煮10分钟,盖上锅盖焖一晚。
第6⃣️天,在海参半软到可以开肠肚的时候,使用一把干净的剪刀,把海参表皮轻轻刮一下 ⚠️这一步也有可能需要到第7⃣️天才操作,主要看你家海参的状态。(第六天重复换水浸泡即可)
把海参口剪开
剪开之后内部是酱紫滴,一条条那个我们称呼为:海参筋(不知道你们是不是也这样叫)
从中间剪断海参筋(只剪筋,不要把肉给剪了哇)
剪开是酱紫滴
把肠肚取掉
清洗干净的海参内部是酱紫的
内部厚度
发好的辽参,如果不立即食用,就放冰箱急冻保存。
「辽参」
「辽参」
「辽参」
「辽参」
「辽参」
「辽参」