湛江白切鸡 - 肉熟骨不熟

作者： 北美真厨神

过年了，怎么能不做一道鸡呢。一道肉熟骨不熟的正宗湛江白切鸡，最广东的年味。

用料

• 鸡 只
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 克

湛江白切鸡 - 肉熟骨不熟的做法步骤

步骤 1

其实白切鸡说简单也简单，说难也难。首先要准备走地鸡一只（这是在美国的我们最难的一步，要找到一只没有激素味又肉质结实的鸡太难了啊）。

步骤 2

煮开一锅葱姜水，将鸡拎着鸡脚放入烫皮，五秒拿起将水沥干，再入五秒、重复三次。记得要将鸡全身的皮都烫到。

步骤 3

十五秒后拿起放入冰水，一身鸡皮疙瘩马上起来了。

步骤 4

再将鸡放入锅中。大火煮开五分钟后将鸡翻面转小火十分钟将鸡煨熟。这一步要根据家里的火候；切记白切鸡并不是大火煮熟而是小火烫熟的。这样才能达到肉熟骨不熟的效果。鸡肉也才最嫩滑。

步骤 5

出锅，放凉斩件即可。

步骤 6

剩余的鸡汤也不要浪费哦。可以作为高汤用在其他菜里，也可以放点白菜粉丝就直接喝。真的很精华呀！

步骤 7

一般一整只鸡我们两人一顿吃不完，吃剩的鸡肉第二天和姜葱蒜苗一炒，又是一顿香喷喷！

菜谱创建时间：2020-01-25 09:32:15